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台灣餐飲蜜月期變短 外國品牌打持久戰

2019/1/24 16:15
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(中央社記者江明晏台北24日電)台灣餐飲市場競爭激烈,曾引進多家米其林餐飲品牌到台灣的和興餐飲執行長曾柏憲說,以前新品牌蜜月期可以有半年,現在只剩1至2個月,這對各家業者來說都是一大挑戰。

2017年創立的和興餐飲攜手新加坡「珍寶餐飲集團」,引進新加坡兩大美食品牌「珍寶海鮮」及「黃亞細肉骨茶」,目前在台開設3家分店,2019年計劃以「在地深化」及「持續展店」雙管齊下,盼站穩台灣市場。

曾柏憲也是和億集團引進多家米其林餐飲品牌進入台灣的推手之一,包括「添好運」、「了凡油雞飯.麵」、「Tsuta蔦」等。

曾柏憲表示,台灣餐飲市場蓬勃發展,日本和星馬都有很多品牌主動想進來台灣,但台灣餐飲市場近2年變化很激烈,有越來越多的海外品牌在此交鋒,以前新品牌的蜜月期可以有半年,現在恐怕只剩1到2個月,品牌更迭速度太快,對各家業者來說都是一大挑戰。

他進一步說,因此集團在引進新品牌會以「料理專門店」的形式,且本身品牌力要夠,譬如以米其林作為指標,或是在當地市場發展很多年,才有機會在台灣站得久站得長,目前新加坡這2大品牌拓展速度不會求快,希望站穩台灣市場,也會陸續推出適合在地市場需求的餐飲服務。

曾柏憲表示,珍寶海鮮於2017年12月登台,2018年進駐台中,今年將評估持續拓展分店。黃亞細肉骨茶也首次登台。目前觀察台灣消費者喜好推出多種在地化服務,期許在台灣10年內開設20間據點。(編輯:李信寬)1080124

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