苦練咖啡拉花一天最高60杯 獲拉花藝術金牌

（中央社記者許秩維台北16日電）台北城市科大餐管系學生蔡伍育自暑假開始瘋狂練習咖啡拉花，最高記錄一天拉花60杯咖啡，最後以「蝸牛」、「鳳凰」作品拿下今年韓國世界廚藝大賽的咖啡拉花藝術項目金牌。

台北城市科技大學今天發布新聞稿，指今年AFA韓國世界廚藝大賽有13國約2000位選手參賽，比賽項目有料理、烘焙與飲料調製等，城市科大餐飲管理系和烘焙創意與經營管理學士學位學程師生共獲12金2銀佳績。

蔡伍育自暑假緊鑼密鼓鍛鍊，要讓拉花作品練到手感、速度穩定，不只要求每杯花紋相同，咖啡口感、溫度與奶泡質地更是關鍵，最高記錄一天拉花60杯咖啡，品嘗自己做過的咖啡超過5000杯，最後以「蝸牛」、「鳳凰」作品拿下咖啡拉花藝術項目金牌。

喜歡童話故事的烘焙學程學生邱紫瑄以「愛麗絲」翻糖蛋糕獲得金牌。邱紫瑄說，為讓作品更完美，而重讀愛麗斯的童話故事，還捏出8個可愛人物圍繞在大樹下，為使樹木看起來逼真，更仔細處理樹葉的顆粒感，連樹幹紋路也不放過，整個作品花了3個月才完成。

剛在2018馬來西亞檳城國際廚藝大賽奪金的城市科大烘焙學程學生楊詠帆，這次再接再厲挑戰自我，以「動物世界」手工巧克力作品榮獲金牌肯定，她運用多種顏色，以噴射技巧做出豹紋、虎紋、鱷魚紋及長頸鹿紋的巧克力，活靈活現的紋路令人驚豔。

城市科大餐管系學生紀亭卉盼現代人有個角落舒壓，而發想出「城市秘境」調酒作品，她選用韓國葡萄口味燒酒作主角，與充滿花果香氣的琴酒融合，再用新鮮水梨汁帶出清甜，最後加入檸檬汁平衡雞尾酒口感，台式韓風口感讓評審印象深刻，奪下經典調酒大賽金牌。（編輯：翁翠萍）1071016

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