湯頭藏鹽危機 量超標易造成腎心肺負擔

（中央社記者趙麗妍台中14日電）許多民眾愛喝湯，營養師指出，湯頭隱藏「鹽」陷阱，一天只要喝上兩碗，容易超過一天鹽分建議攝取量。經實驗又以牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯、泡麵這4款湯品的含鹽量偏高。

國人愛喝湯，只要湯頭燉得好，常會要求續湯。衛生福利部豐原醫院營養科營養師張秋密今天表示，國人每日鹽分建議攝取量為6公克，她特別將15類湯品分別以200cc的湯頭量進行實驗後發現，坊間湯頭的鹽分含量平均約在1至3公克之間。

張秋密指出，實驗後發現，牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯及泡麵這4類湯品的含鹽量高達2.4公克，如果業者供應量為400cc，民眾光喝一碗湯就達4.8公克的鹽量，更別說續湯的鹽量。

鹽分需藉由腎臟進行代謝，她說，患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者，如果鹽分攝取過量，容易造成血壓升高，加上喝湯後容易口渴，此時如果再喝水，則會造成水分滯留體內增加心、肺負擔，導致腎臟功能負擔更為嚴重。

張秋密建議，民眾在外喝湯時，儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味；每餐以半碗、約100cc量淺嚐就好，並減少續湯的習慣。

她表示，如果是在家自行烹煮，可多採用白醋、蕃茄、香菜、香菇、海帶等食材熬煮，以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味，同時少量使用鹽分，減少腎臟負擔。（編輯：戴光育）1080314

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