特派專欄 薯條王國 布魯塞爾來點瘋狂醬料

特派員看世界專欄（中央社記者唐佩君布魯塞爾13日專電）對比利時而言，薯條是國寶不是垃圾食物，布魯塞爾提供薯條聖地才有的頂級吃法，數十種沾醬有甜有鹹有辣，當地人都會建議來點瘋狂醬料。

炸薯條的英文是French Freies，不過，比利時堅持他們才是始祖，在這裡要稱為Frites，有美國記者曾說，薯條對比利時人而言，就像冰淇淋對美國人一樣，都是最代表性的路邊國民美食，即使在冷風中，顧客也甘願排隊只為購買那閃耀著金黃色的胖薯條。

在薯條首都布魯塞爾市中心，薯條專賣店競爭非常激烈，各家都有擁護者，當地人各自有著一套「薯條理論」，可以跟你評論哪家的最符合外脆內鬆軟的完美境界，還會推薦配什麼醬料等。

在台灣多數人吃薯條的經驗就是搭配番茄醬，但在布魯塞爾薯條醬料非常多種，大家對哪種沾醬好吃意見分岐，但意見一致的是勸你不要點番茄醬。

在薯條故鄉的沾醬常讓人在點餐時左右為難，多數當地人推薦入門者可選蛋黃醬、辣味的安達魯西醬或塔塔醬，但一旦想進階，各家都備有聽起來很瘋狂的咖哩番茄醬、牛排醬汁、燒烤醬、雞尾酒醬、大辣醬、還有一種稱為巴西醬，據說是由鳳梨番茄及美乃滋混合的甜醬。

比利時人主張他們發明了薯條，還非常認真連署申請加入聯合國世界文化遺產，但薯條沾醬則是走全球風，到了布魯塞爾就應拋開番茄醬，給您的薯條來點瘋狂的醬料吧。1060513

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