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走過10年 陳嵐舒:樂沐將我帶到另個層次

最新更新:2018/03/09 22:08
樂沐法式餐廳將在年底熄燈,主廚陳嵐舒(前)9日在樂沐召開記者會,她說,樂沐讓她接觸許多不同人,這些人給予的批判、交流,將她帶到另一個層次,「變成一個我從沒想像過的人」。中央社記者趙麗妍攝 107年3月9日
樂沐法式餐廳將在年底熄燈,主廚陳嵐舒(前)9日在樂沐召開記者會,她說,樂沐讓她接觸許多不同人,這些人給予的批判、交流,將她帶到另一個層次,「變成一個我從沒想像過的人」。中央社記者趙麗妍攝 107年3月9日

(中央社記者趙麗妍台中9日電)樂沐法式餐廳將在年底熄燈,主廚陳嵐舒自述是很孤僻的人,10年前她因夢想開了樂沐,期間她獲得許多人的批判、交流,樂沐將她帶到另一個層次,她很開心有這個經驗。

座落在台中市存中街的樂沐法式餐廳為台灣最早入榜「亞洲五十最佳餐廳」,主廚陳嵐舒昨天突然在臉書貼文指出,樂沐會在今年12月底結束營業,「華麗著開始,也會華麗著結束」,震撼餐飲界。

陳嵐舒今天下午在樂沐召開記者會,說明餐廳即將結束營業的原因,也分享她與樂沐走過10年歲月的點點滴滴,陳嵐舒表示,她無法灑脫地說完全不在意,內心很不捨,她沒有保留心力,只希望大家可以有所獲得。

「樂沐在10年前因我的夢想而開始」,陳嵐舒指出,她的夢想是把法式料理的美呈現出來,而她呈現的方式,就是奉獻自己在廚房中不斷的創新。

陳嵐舒自述,她是很孤僻、很宅的人,樂沐讓她接觸許多不同人,這些人給予的批判、交流,將她帶到另一個層次,「變成一個我從沒想像過的人」,她很開心有這個經驗。

她坦言,2年前就有要結束的想法,半年前確定也獲得核心幹部的諒解與支持,確定結束後她覺得沒有壓力、很輕鬆,她打趣說「沐10年很好聽呀」。

陳嵐舒說,以前廚師只需在廚房把菜做好,她強調,對現今餐飲環境與媒體生態的改變不能適應,「不能因自己的任性,讓團隊承受後果」。

何時重返市場?陳嵐舒表示,她需要一個大躍進才會重新再開始,再出發仍會以Fine Dining(奢華料理)的方式呈現,Fine Dining是很有挑戰性、很有趣、有創意的方式,她對創作一直還是有非常高的熱情。

她笑說,「我還沒有退休,只是結束一間餐廳」,陳嵐舒對支持者喊話「我相信以後還會有機會為各位服務」。

樂沐法式餐廳即將在12月底吹起熄燈號,消息一出,昨日吸引大批消費者預約,店內預約電話接到深夜1時,現仍有許多訂單無法消化,消費者們搶著在結束營業前,體驗奢華飲食的精緻饗宴。(編輯:黃于)1070309

台灣最早入榜「亞洲五十最佳餐廳」的樂沐法式餐廳將在年底熄燈,主廚陳嵐舒(圖)9日在樂沐召開記者會,說明餐廳即將結束營業的原因,也分享她與樂沐走過10年歲月的點點滴滴。中央社記者趙麗妍攝 107年3月9日
台灣最早入榜「亞洲五十最佳餐廳」的樂沐法式餐廳將在年底熄燈,主廚陳嵐舒(圖)9日在樂沐召開記者會,說明餐廳即將結束營業的原因,也分享她與樂沐走過10年歲月的點點滴滴。中央社記者趙麗妍攝 107年3月9日
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