米其林台北台中指南2021完整名單 頤宮蟬聯三星、侯布雄升二星

（中央社網站25日電）2021台北台中米其林名單今天下午揭曉，頤宮蟬聯三星，另外有25家餐廳獲得一星、8家餐廳獲得二星。

君品酒店的頤宮連續4年獲得米其林三星肯定，也是台灣從有米其林評鑑以來唯一的一家三星餐廳。今年首度頒出的「米其林服務大獎」由頤宮餐廳經理歐宛臻獲得。

過去3年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。

台北3間餐廳首次入選，就獲得一星。位於信義區的De Nuit，店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。

富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳，希望打造不同的台菜體驗。位於敦化北路的T+T店名是tapas tasting的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。

台北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。位於大直美福大飯店內的台菜餐廳米香，在傳承台菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌。大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選台灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。

台中由餐盤推薦晉升一星的是位於北區的澀。約11道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。另外，今年的「米其林年輕主廚大獎」由澀Sur主廚林佾華奪得。

台北一星餐廳山海樓，以及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得「米其林綠星」。今年新推出的米其林綠星頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

三星名單

頤宮

二星名單

logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio

一星升二星：侯布雄

一星名單

教父牛排、大腕、A cut、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、鹽之華、渥達尼斯磨坊、明壽司、Forchetta、俺達の肉屋

新入選：De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、T+T、澀

（編輯：唐元元）1100825

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