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躺著也中槍,食品不可能零風險! 食品安全與生活座談會

(中央社訊息服務20140704 09:40:45)俗話說躺著也中槍,因此食品不可能零風險! 以日常生活熟知的「鹽」為例,適量添加可以讓食物更美味,過量食用一樣會造成健康危害。先前的大統油事件,有人說台灣民眾不孕症比例高是因為吃多棉籽酚,然而棉籽酚如能造成強力的不孕效果,不是早就被開發成避孕藥!

歷經一連串食安事件,民眾選出的2013年度代表字『假』,正反應對食品的不信任。為增進民眾正確的食品安全觀念,以降低對食品的不安全感,台灣食品科學技術學會、國立屏東科技大學與財團法人食品工業技術發展研究所,共同於2014年5月16日在國立屏東科技大學餐旅管理系舉行一場『食品安全與生活座談會』。

本次特別邀請財團法人食品工業發展所檢驗技術研發及服務中心傅偉光主任,以及國立屏東科技大學食品科學系林貞信系主任擔任主講,講題依序為『你吃的安心嗎?淺談食品安全的風險管理』及『食品加工與安全』,兩位講者深入淺出的引導民眾由不同角度來看待所謂食品安全問題。透過林貞信系主任及餐旅管理系蘇衍綸教授等專家主持,引導與會人員透過這場座談會獲得專業又正確的觀念去認識加工食品。例如不加防腐劑也可以延長食品保存期,應用超高壓技術搭配低溫保存,能將原本只能保存30天的香腸,延長保存至72天;以及應用真空包裝技術延長米的保存期限等。而食品衛生標準僅是提供政府執行行政介入的時機點,並非造成健康危害的臨界點,不符合衛生標準的食品不代表有健康危害,看到不符合衛生標準的產品無需過於恐慌。民眾期待在食品衛生標準中看到「零檢出」一詞,然而受限於檢測儀器的偵測極限,不論檢測數值到多麼微量,終究只是非常趨近於零的值,因此學理上不太可能做到「零檢出」。
當消費者獲得正確的食品安全知識後,就能合理選購、安心享用各種食品。購買食品時要把握選擇優良食品廠商,詳細檢視食品標示,注重內容更勝於外觀,養成多樣化飲食習慣來避免攝取過量添加物。更多食品安全資訊請見食科學會食品生活網 www.food.org.tw 。


訊息來源:台灣食品科學技術學會
  

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