略過巡覽連結
全部類別
照片
影音新聞
政府機關
國內公司行號
國外公司行號
非營利組織
中文稿
英文稿
有附件
無附件
受理採訪通知

會員登入
| 舒適閱覽 :

夏惠汶獲頒美國廚藝聯盟榮譽院士勳章 台灣三大名廚秀台菜驚豔美國廚界 兩地廚盟合作提昇廚藝廚德

右起台灣廚師聯盟監事長夏惠汶、台灣廚師聯盟常務理事施建發(阿發師)、美國廚藝院士學院主席Chef Stafford T. DeCambra與台灣廚師聯盟總會長張和錦(水蛙師)合影
_阿發師_施建發櫻花蝦拌辣味花生示範教學
夏惠汶獲頒美國廚藝聯盟榮譽院士勳章 台灣三大名廚秀台菜驚豔美國廚界 兩地廚盟合作提昇廚藝廚德

(中央社訊息服務20150803 09:22:03)台灣廚師聯盟代表團首度受邀參與美國廚藝聯盟年度代表大會,美國廚藝院士學院主席Chef Stafford T. DeCambra為台廚盟監事長夏惠汶授予「榮譽院士勳章」,表揚其在國際上推餐飲文化與深耕餐飲教育的貢獻。台灣廚神「阿發師」施建發與國宴御廚「水蛙師」張和錦,兩人同獲頒大會「會長勳章」表揚廚藝成就,並於大會中向數千名美國專業廚師進行三杯雞、五味中卷台菜示範廚藝秀。

美國時間8月1日美廚盟院士學院主席Chef Stafford T. DeCambra為台廚盟監事長暨開平餐飲學校創辦人夏惠汶獲授予榮譽院士勳章。Stafford今年4月曾率副主席Chef Mark R. Spelman 及精品甜點主廚Chef Josie Paul,來台指導開平餐飲學生舉辦公益募款餐會,並且出任2015年開平拜師大典受拜師。

台美兩地最大廚師團體透過這次結合餐飲產業、餐飲文化和餐飲教育上的雙向合作交流,促進廚藝和廚德上的共同成長。此行台廚盟代表團陣容堅強,台灣廚神「阿發師」施建發與國宴御廚「水蛙師」張和錦,美國時間8月3日並於美廚盟大會上,向數千名美國專業廚師進行「三杯雞」、「五味中卷」台菜示範廚藝秀,同獲頒大會會長勳章表揚廚藝成就。

台廚盟應邀參加美廚盟年度大會系列活動,7月31日也應邀至佛羅里達Art Institute of Tampa坦帕藝術大學進行示範教學,阿發師和水蛙師分別端出古早味櫻花蝦炒飯及台式風味豬腳,加上台北國際牛肉麵金獎主廚鄭正中的天王級牛肉麵,以正宗台灣料理宣「胃」僑胞,當地政府官員Hillsborough County Commissioner Les Miller、外交部駐邁阿密台北經濟文化辦事處處長王贊禹、僑務促進委員陳聿志等僑社代表出席廚藝交流會。8月2日的台灣美食展攤位上,也向2萬名參展者提供台灣烏魚子料理試吃。

台灣廚師聯盟於2009年3月成立,由台灣35個廚師團體與餐飲專業學校共同發起,為台灣最具代表性的廚師團體。2014年台廚盟與美國廚藝聯盟締結為姐妹聯盟,台廚盟監事長夏惠汶與美廚盟主席Thomas Macrina,代表台灣與美國兩大廚師團體,簽訂合作意向書,雙方致力在教育認證、廚房管理認證、餐飲知識技術及文化上,共同促進彼此合作與經驗交流,同步在食材選擇並溯源、衛生維護、烹飪技法安全性及其系統化作業規範的實際做法上,達成提升廚師專業度與維護食安的成效,並且也計畫在台灣成立美國廚藝聯盟分會。

夏惠汶指出,開平餐飲學校為台灣廚師聯盟發起成員之一,此合作也將促進餐飲教育資源上的國際化和雙向交流。美廚盟主席Thomas Macrina亦參與在花蓮舉辦的2014年台灣廚師節「國際餐飲教育論壇」,分享美國餐飲教育重要政策與方向。此番回邀台廚盟赴美參與其年度盛事,把台灣美食文化之美帶給來自全美、全球之美國大廚。

已成立80年的美國廚藝聯盟American Culinary Federation (ACF),為北美最大專業廚師組織,擁有超過22000名會員及230個分會遍布全美,享有美國最具權威廚藝組織之譽。

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

本文含多媒體檔 (Multimedia files included):
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/175681.aspx
附件下載
  

Top 中央社訊息平台首頁
新聞稿刊載服務請洽本社業務行銷中心人員,電話(02)2505-1180 轉 781 ~ 786 或 790 ~ 797 本平台資料均由投稿單位輸入後對外公布,資料如有錯誤、遺漏或虛偽不實,均由投稿單位負責
關閉提示
訊息提示
顯示提示