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時不知鮭魚‧夢幻極品

圖-鮭魚料理-香格里拉台北遠東提供
時不知鮭魚‧夢幻極品

(中央社訊息服務20100519 16:53:07)時不知鮭魚(Tokishirazu Salmon),顧名思義為「不知道時間的鮭魚」,因在非洄游季節游回北海道而得名,發生機率僅約萬分之一,屬於天然野生鮭,脂豐肉嫩,可媲美油鮪魚,是日本人眼中的鮭魚極品!台北遠東飯店從5月21日至6月20日,推出《夢幻時不知鮭魚套餐》及多款單點,以生魚片、薄烤握壽司、鹽烤和味噌湯等料理方式,盡現時不知鮭魚的夢幻口感。

時不知鮭魚屬於白鮭的一種,源於俄羅斯境內的阿穆爾河。通常鮭魚的習性,是在秋天洄游至出生地產卵後即死亡,時不知鮭魚則約在四月底至六月中的春夏交界時刻,提早往出生地的方向洄游,並在游經北海道時被捕撈。有別於一般養殖鮭魚每隻重達8至9公斤,時不知鮭魚每隻僅3至4公斤,由於體內尚未有卵,所有養份全由嬌小的魚體自行吸收,造就豐潤的油脂;另一方面,因時不知鮭魚在天然海域自由生長,充份的運動也讓肉質更有彈性。

ibuki日籍主廚中村榮治表示:「時不知鮭魚的口感非常清甜,脂香滿溢卻沒有養殖鮭魚的腥味與油膩感,尤其腹部的腴潤度絕不輸油鮪魚!而且,每年只有五、六月間吃得到,所以進貨價足足是一般鮭魚的三倍!」

圖說:鮭魚料理/香格里拉台北遠東提供

香格里拉台北遠東優惠詳情: www.lifeshow.com.tw/S0000000949

訊息來源:秀生活電子商務股份有限公司

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