「食在地 吃當季」育達科大餐旅系食力饗艷

(中央社訊息服務20221003 14:53:08)育達科技大學餐旅經營系重視學生學習應用能力的養成，課程內容活化以「食農教育」透過實務教學內容鏈結在地農業發展，佈署地產地銷生活概念。9月30日師生們以現在苗栗當季蔬果，芋頭、柚子和水梨作為菜單設計主題，激發學生構思並讓學習使用在地、當季好食材和培養健康烹調作為基礎，設計完成出一道道「天然 健康 好滋味」的美味料理。

餐旅系黃秋菊主任表示，本活動以一年級新生為主，系上陳慶麟老師帶領大一年學生，以「食在地 吃當季」融入教學，與產業接軌，從中獲取實務傳承經驗，提高學生就業實力，其中包含使用公館芋頭融入健康豬肉的「金錢芋禾餅」、濃郁的「柚香滋味糕渣」、使用三灣水梨加入高檔食材的「水梨鮭魚凍」、柚子果肉結合秋蟹的「文旦蟹肉薄餅捲，」、以當季水果使用Compote技法烹調的「果香豬肋排」，更有時尚創意點子的「西米鍋巴柚香鮭魚塔」、「蕈菇溏心蛋」和「台灣鯛龍蝦汁」等。

育達科技大學長期培育年輕學子成為產業發光發熱的餐廚好手，龍清勇副校長鼓勵參與活動學生不要因疫情而中斷餐飲賽事，透過學習和精進分享料理最美好的餐飲故事。

龍副校長認為在此次活動中，大一新生展現中西餐實作的創意，能在這麼短的時間，使用當季蔬果食為材，做出一道道佳餚，除烹調技法經典外，食材取得容易，受到學生青睞，容易上手，也讓民眾有機會在家輕鬆自「煮」健康、美味好料理。容易獲得社會大眾肯定，成為學校「食農教育」的最佳亮點。