最受期待的青壯世代華文小說家楊双子最新力作《開動了！老台中》，以台中火車站為中心，即台中舊城區為起點，踏查老台中街頭飲食之路。作者秉持著「讀飲食，吃歷史」理念創作，踏查二十道點心：合作街大麵羹、坂神本舖長崎蛋糕、胖子雞丁、一中豐仁冰等，指出這些點心「台中性」，並透過食物保留老台中的歷史痕跡；除了描繪老台中美食滋味，更是台中飲食文化史。
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但凡社群網站上看見任何關於長崎蛋糕的討論，我總是以單刀直入的氣勢殺進對話：「全台灣最好吃的長崎蛋糕，絕對是台中第二市場對面的坂神本舖！」有文字糾察癖兼修日本文化的人追問：「你是說『阪』神嗎？」答曰：「不是，就是『坂』神。」偶爾也有老台中人加入話題：「第二市場是總店，在綏遠路有分店！」我便以事實陳述曰：「綏遠路自言是分店，但第二市場的坂神本舖至今盒子上還是明確印著『全國只此一家別無分店』！」若有人悠悠來說一句：「好吃是好吃，但保存期限只有三天，哪吃得完呀？」那就要立刻跳腳起來：「胡說八道，我一天可以吃掉一條！」
金燦燦的長盒揭蓋，剛出爐搧涼的蛋糕仍然微溫，趁餘溫一口咬下，頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上，牙齒再下陷入金黃色的蛋糕體，隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味，咀嚼則柔軟帶一點微微彈牙的口感。徹底放涼後置入冰箱，長崎蛋糕略為收縮而糖分凝鍊，取出冷吃的香氣稍遜，卻是咀嚼細品的升級版本。
在社群網站分享我將長崎蛋糕置入冰箱的吃法，引來同為老台中的吃友表示，放冰箱將使蛋糕皮潮濕以致味道不美，揭蓋徹底放涼後的蛋糕，整盒隔水安放避免蟻蟲即可，三天兩夜不壞。我同意，此後多半也是室溫保存。若擔心暑氣影響，隔夜吃完就是——何況說到底，我等心愛長崎蛋糕者，怎麼可能將它擱置超過兩天呢？
長崎蛋糕四處可見，坂神本舖尤其勝在口感。形容起來，可說是把海綿蛋糕的柔軟與黑糖糕的咬勁綜合以後的獨特咬感。愈是咀嚼則蛋香、糖香、蜜香愈是在唇舌之間起伏翻騰，滿嘴馥郁的甜香絲毫不膩，亦不乾柴，吃罷一塊，鼻腔舌尖餘味久久縈繞，誘人饞蟲鼓譟，不由得再拿一塊。
坂神本舖的長崎蛋糕有多種尺寸盒裝，長度統一為二十七公分、高度六公分，尺寸大小的區別取決於寬度。最小尺寸的盒裝蛋糕固定是手工切成一條八塊，尋常人待客，一人一塊即不致失禮，一人兩塊則顯得盤面豐盛，至於個人獨食，若非考慮營養均衡與熱量控制，我充當正餐能夠獨自吃完一整條。
老台中人多半知道坂神本舖長崎蛋糕。店家作風低調已極，正式報導相當罕見，儘管智慧型手機興起後無法阻絕各路人馬的攝像紀錄，但網路上唯有部落客食記與吃客們流傳店內店外少數照片，甚至店家徹底謝絕攝影，見人相機手機拿起來必然叮囑不可拍照，哪怕在店外也是如此。尤有甚者，名片上的聯絡電話堪稱永遠無法接通，更無店家官網可供吃客探詢。但老台中人總是知道它，因它在此地經營已逾半個世紀，如一座台中市區老派西點的堅實堡壘。
坂神本舖長崎蛋糕以白色、紅色為招牌的主要色調，老式廣告設計經年不變，而店內一張大字報白紙黑字「請注意 坂神本舖長崎蛋糕 全省只此一家 別無分店」難辨年月，文字的時空還留在一九九八年凍省以前的「全省」時代，白紙隨著時間早已泛黃轉為深褐色。創立在何年？我不知道，連店家都不曾特意拿出來聲張。
以相同名號、商標在綏遠店開設的「坂神本舖長崎蛋糕」，其官網文字反倒側面留下紀錄，二○○四年所書介紹說明頭家娘攜長子、次子在第二市場對面屹立四十餘載，至二○○四年因「葉茂枝繁、樹大枝分」，次子落腳綏遠路以同名店家「再立據點」——雖說沒有明確指出創業年分，但已然可知第二市場的「坂神本舖長崎蛋糕」最晚創立於一九七○年代。
這是老台中人心中的老店，實際也可能是老台中現存最老的一間長崎蛋糕店。論起長崎蛋糕，台中人即使不記得名稱，只消說「第二市場對面那間」就多半理解說的是哪一間。
唯獨有時會有這種說法：「第二市場對面那間蜂蜜蛋糕。」我總是不厭其煩解釋，那不是「蜂蜜蛋糕」，是「長崎蛋糕」。
──本文節錄自《開動了！老台中》〈坂神本舖長崎蛋糕──全台灣最好吃的長崎蛋糕〉
