AI結合餐飲打造智慧餐廳 銘傳建立全台首間智慧餐飲雲端廚房

(中央社訊息服務20220818 14:31:04)AI人工智慧導入餐飲業已勢不可擋！銘傳大學打造國內大學首間智慧餐飲雲端廚房，以「學中做、做中學」教學理念，訓練學生運用AI科技改善餐飲製作流程，提高後疫情時代就業力。

近年AI人工智慧已逐步應用在餐飲科技上，從生產、取餐到行銷，甚至是防災，都能運用AI技術提升餐廳品質。銘傳大學餐旅管理學系看準市場AI智慧餐廳的需求，打造全台首間智慧餐飲雲端廚房，使學生在求學期間就能熟悉運用AI系統，結合自身餐飲專業訓練，幫助傳統餐廳做智慧轉型。

智慧餐飲雲端廚房以AI技術為核心，發展出三大功能，分別為：生產、防災、取餐。其中AI生產與形象更新，可協助餐飲業者提高產品美感與創意價值，增加市場商機與產品銷售量。AI防災可自動偵測及蒐集廚房與外場服務大數據資訊，除了即時防災之外，也能提升餐廳空間舒適度。AI取餐方面，則是可經由人臉辦識，減少人與人接觸，在後疫情時代智慧餐飲結合雲端廚房，能減少人為接觸有助讓顧客放心，提高服務產值。

銘傳大學餐旅管理學系周勝方主任表示，將智慧餐飲雲端廚房與餐旅教育結合，能為永續餐旅產業注入一股活泉，有助於未來餐旅系同學與產業接軌，運用智慧餐飲與專業技術，為餐飲界提供創新跨域人才。