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隱身空軍三重一村酸菜白肉鍋 「酸民拾味」重現眷村好滋味

發稿時間:2023/11/02 12:11:06

(中央社訊息服務20231102 12:11:06)時藝多媒體開創全新餐飲品牌—「酸民拾味」位於全新開幕的空軍三重一村新北市眷村文化園區內,以「拾起眷村美味」精神,將舊眷舍重新翻修,保留眷村紅磚、藤椅等元素,提供傳統酸菜白肉鍋及眷村風味小點,適合與朋友家人圍爐享用,讓酸菜湯頭慢慢熬燉成溫醇的暖心滋味!

走進新北市保留最完整的防砲眷村-空軍三重一村,打開21號眷舍紅色大門,就會飄來陣陣酸菜香,「酸民拾味」湯底以雞骨熬製濃郁高湯,採用甜度高、口感脆的山東大白菜,以古法釀造、無添加,由白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成,湯頭酸爽濃郁。白肉則使用吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬,遵循傳統將白肉以半生熟的呈現,低溫熟成12小時,簡單涮一下即可食用,肉質軟嫩肉汁香甜、肥油部分則轉變為Q彈口感。

酸菜白肉鍋最講究就屬醬料了,家家戶戶的獨門醬料必不可少。「酸民拾味」中的第拾味指的正是主廚特調醬料,以一般常見的韭菜醬、豆腐乳醬、芝麻醬等,再加上特製烏魚子醬,微酸白肉沾附特製醬料,濃、醇、酸、爽,還帶有一絲海鮮鹹香,滿滿風味一口滿足。

特色眷村風味小點部分,以滷味為基礎創意延伸出「辣炒牛三鮮」,將複方祕滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋,與新鮮洋蔥大火爆炒,擁有豐富的香味及鍋氣!特製牛肉燒餅以酥香燒餅撒上黑白芝麻,夾著五香醬牛肉,塗上一層特調醬料,甜鹹之中帶著一個烏醋酸香味,清爽不油膩,一口接一口。涼拌土豆絲為傳統眷村菜色,土豆絲將澱粉洗掉後,保留清脆的口感,以酸甜微微辣調味,與雞絲涼皮都是開胃涮嘴的必點涼菜!

「圍一桌濃情,聚一味暖心」簡單的味道,卻是滿滿的用心,「酸民拾味」開幕前間至11月30日止,用餐滿額即贈「好客券」,下次用餐眷味小菜、特色豬肉川丸子免費送給您,展現眷村好客熱情的魅力。


◤「酸民拾味」位於全新開幕的空軍三重一村內,以「拾起過往眷村回憶中美味」為概念,讓大家品嘗眷村好滋味。
◤「酸民拾味」位於全新開幕的空軍三重一村內,以「拾起過往眷村回憶中美味」為概念,讓大家品嘗眷村好滋味。


◤酸菜白肉鍋單鍋(780元)內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子,適2-4人。亦推出酸民套餐(適4-6人,3,188元),及拾味套餐(適6-10人,6,888元),非常適合多人聚餐。
◤酸菜白肉鍋單鍋(780元)內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子,適2-4人。亦推出酸民套餐(適4-6人,3,188元),及拾味套餐(適6-10人,6,888元),非常適合多人聚餐。


◤「豬肉川丸子」將豬梅花肉剁碎後,加入擁有獨特香氣的花椒,拍打油炸定型,保留豬肉的油脂及鮮甜肉汁,香麻口味讓味蕾享受豐富的層次。
◤「豬肉川丸子」將豬梅花肉剁碎後,加入擁有獨特香氣的花椒,拍打油炸定型,保留豬肉的油脂及鮮甜肉汁,香麻口味讓味蕾享受豐富的層次。


◤吃酸菜白肉鍋必不可少要搭配清涼的烏梅汁、楊桃汁甘甜退火剛剛好,平衡的酸甜味,讓味蕾又再次清爽起來!
◤吃酸菜白肉鍋必不可少要搭配清涼的烏梅汁、楊桃汁甘甜退火剛剛好,平衡的酸甜味,讓味蕾又再次清爽起來!