營養師實測！吃醋除了促進代謝外也可以有好氣色、改善膚質和眼睛疲勞

(中央社訊息服務20211129 15:50:09)喝醋可以促進腸胃消化已經不新奇了？！這次營養師實測找來近50位輕熟齡女性來參加「喝醋體驗營」，結果發現，在連續飲用富含花青素等營養成分的（美顏）醋飲兩週後，不僅在臉部缺水部分獲得了35%的改善，氣色改善20%，腸胃消化、眼睛疲勞酸澀、身體代謝等問題更是達到了接近40-50%的進步。

【「膚色暗沈」、「腸胃消化不好」、「代謝差」為輕熟齡女性三大困擾】

根據好食課這次的調查發現，最多輕熟齡女性在意「膚色透亮、不暗沈」、「腸胃消化好」、「身體代謝好」等情況。30-40歲的女性最在意「膚色透亮、不暗沈」「排便順暢」「身體代謝好」；高於40歲者則多在意在意「膚色透亮、不暗沈」、「臉部緊緻、水嫩」、「腸胃消化好」。而即使不少女性過去曾使用保健品，結果仍發現有30%以上認為「身體代謝」和「腸胃消化」無獲得改善。

在連續食用兩週（美顏）醋飲後發現，輕熟齡女性自覺的身心理變化以腸胃消化好、眼睛不疲勞酸澀、身體代謝好等狀況進步分數最多、進步率也最高，進步率分別達49%、49%、42%。

其中30-40歲的消費者身心理變化以腸胃消化好進步率最高（45%），接著為眼睛疲勞酸澀（43%）、不會腸胃脹氣（37%）；41-65歲則以腸胃消化好、眼睛不疲勞酸澀、不會腸胃脹氣、身體代謝好進步率最高。

整體來看，約有93%的輕熟齡女性感到非常滿意或滿意；對於食用美顏醋的效果和風味滿意度也高達88.4%及93.0%，究竟醋飲裡藏著什麼秘密呢？

【吃醋抗氧化，改善氣色、調整腸道、血脂、抗發炎】

醋的種類相當多種，像是黑醋、白醋、水果醋等，是許多菜餚中不可獲缺的角色。那麼醋為什麼會成為養生聖品呢？研究指出，醋具有很好的抗氧化效果，其抗氧化能力主要來自當中的多酚類化合物，可透過清除人體內的自由基，減緩細胞的氧化損傷及發炎反應，這也是為什麼許多女性會將果醋視為養顏美容的好物。

除了養顏美容外，食用多酚等天然抗氧化劑可能會減少血液中氧化低密度脂蛋白的形成，可提供保護作用並降低心血管疾病發生，醋當中的有機酸還能夠促進消化，調整腸道菌相。

【醋飲怎麼挑？三原則挑好醋】

那麼市面上那麼多的醋飲商品，民眾該如何挑選呢？想要有以上的好處，就需要挑選品質好、富含多酚類等營養素的醋，營養師列了幾項挑選準則，讓愛美又喜歡酸甜的女性，也能喝對醋來養顏美容：

1. 醋種：選擇富含多酚的醋
例如巴薩米克醋！深受許多人喜愛，具有紅酒色澤的巴薩米克醋是義式料理中常見的調味品，經常可以在沙拉等料理中看見巴薩米克醋的身影，由於繁雜製程，需經過多次的發酵，選用葡萄釀製成的巴薩米克醋具有很好的抗氧化力。

醋液中含有很高的多酚類化合物，像是阿魏酸、沒食子酸…等，皆可預防細胞因自由基而造成的氧化傷害，維持血管、皮膚的穩定，避免因氧化傷害而產生的慢性發炎，同時巴薩米克醋飲中的胺基能夠協助調節機體機能、增強免疫能力、促進蛋白質合成等功用。

2. 其他配方：有利於膚質與氣色的配方
挑選高花青素的原料蔓越莓！花青素為水溶性的植物色素，屬於生物類黃酮的一種，能夠有效地清除自由基，同時亦能保護眼部健康或是私密處的健康，對於女性還有額外的好處。

3. 無添加：挑選天然調味的醋飲
少添加和無添加對於我們的膚質更有幫助，也能減少不必要的物質增加身體的負擔哦！

午後想來點助消化、舒緩疲勞的養顏好物，不妨可以找找含有這些食材的醋飲取代手搖飲，讓下午茶更加健康又美麗。

文/柯咨羽、張宜臻 營養師