六福萬怡 粵亮10/1推新菜「潮州鮮」 重現潮州經典佳餚 演繹潮汕秋蟹宴

(中央社財經訊息服務20251021 11:38:36)

位於台北六福萬怡酒店八樓的粵亮廣式料理，向來以經典粵菜及創意料理相偕並存，引領著粵菜潮流。粵亮廣式料理將於10/1起推出期間限定【潮州鮮】系列佳餚，以潮州料理的清雅鮮美與結合當令肥美秋蟹，帶領饕客開啟秋冬全新味蕾體驗。潮州菜以「清而不淡、鮮而不俗」見長，注重原味、養生與刀工巧藝，風格別於粵菜的濃厚醇香，展現出細膩高雅的飲食美學。並於平日午間同步登場「靓港點套餐」，以每位999元的優惠價格，匯聚經典點心與主廚創意，主攻商業午餐市場，為消費者帶來兼具正宗與精緻的餐飲享受。

本季【潮州鮮】料理以新鮮食材搭配繁複工藝，推出多款饕客不可錯過的佳餚。「海鮮太極鷄茸羹」是以潮汕名菜護國菜為發想改良，將兩種羹湯做為太極形狀，白色部分以鹿野雞肉及南北杏熬煮後打成泥狀煮成，而綠色是以莧菜與菠菜煮成綠色湯底勾芡、再將新鮮干貝與蟹腿草蝦仁燙熟放入碗中。白色羹湯濃醇甘甜，綠色羹湯清爽鮮甜，是視覺與味覺的完美結合。

「賽妃魚羊膝湯」則是冬季令補必選，使用宜蘭新鮮海石斑與十幾種蔬菜熬製做為湯底，再與岡山羊膝慢火熬煮3小時，魚羊相合，暖心補身。「潮州鹵汁滷水鵝拼盤」選用雲嘉南5斤重的白羅曼鵝，將鵝肉與鴨血、鴨腸、百頁豆腐放入10幾種香料製成的成年老滷，滷製金黃油亮、鹹香回甘。「潮汕豆醬午仔魚飯」為傳統潮汕地區沿海必吃經典魚飯，主廚選用嘉義布袋新鮮午仔魚，醃製一晚後蒸熟冰鎮，搭備粤亮手工濃醇豆醬及魚子醬，魚的清甜、豆醬的厚香、魚子醬鹹鮮，口感豐富層層呈現。「潮汕黃耳五果露」則是潮汕當地特色甜品，加入了黃耳，含有豐富的膳食纖維與膠原，甜而不膩。

潮汕風味共織秋韻美味 潮汕秋蟹宴登場
秋蟹肥美正當時，粵亮廣式料理特別以當季螃蟹入饌，打造三道秋蟹匠心料理：以蟹黃蟹膏融入湯底的「潮汕海味蟹粥」，展現粥香與海味交織的鮮美；結合老菜脯鹹香與黑蒜醇厚的「老菜脯黑蒜焗蟹」，風味濃郁回甘；蟹肉餅為粵菜中經典必嚐的料理，以樹子甘鹹襯托蟹肉鮮甜的「樹子肉餅蒸」，細膩多層次的口感，呈現秋令食材的多元演繹。

而於10/1起平日中午推出的「靓港點套餐」，每人每套999元，以「瓦甕老廣煲例湯」「仙楂清檸戰斧豬」揭開序幕，並延續港點經典，匯聚八款精選點心，包含蒸點四品：鳳尾蝦餃皇、香茜蛤蠣燒賣、干貝魚子燒賣、晶瑩鮮蝦餃，以及四品拼：韭菜海鮮盒、雪山鴨肉包、蟹黃腐皮捲、香煎蘿蔔糕。主食「松阪豬松露香米飯」香氣撲鼻，再以兩款甜點收尾，包含仙翁楊枝甘露與楓糖芋泥酥，11道完整呈現港式飲茶文化的豐富與雅緻。