料理心科技魂！豊台苑推日本製紅燒黑毛和牛麵 獲49家日媒關注

(中央社財經訊息服務20251224 20:09:29)台灣食品產業傳出令人振奮的「台日合作」成功案例！來自彰化的食品品牌「長城食堂」，正式在日本推出全新台灣正港風味品牌「豊台苑（Houtaienn）」。品牌創辦人鐘元駿（Denis）結合自身半導體科技背景與父親45年料理總舖師傅經驗，突破跨國生產的文化與技術門檻，主打「台灣風味、日本生產」的台灣紅燒燉黑毛和牛牛肉麵。此一創新模式在日本市場引發強烈迴響，截至目前已獲包括時事通信社、朝日新聞、TBS新聞等49家日本主流媒體轉載報導。

從友達R&D到住友系業務：工程師的「料理心、科技魂」

「豊台苑」能在日本一戰成名的關鍵，在於執行長鐘元駿獨特的「跨界」背景。他曾任職於友達光電（AUO）擔任研發工程師，後轉戰日商住友集團（Sumitomo）體系擔任半導體技術營業。這段歷練讓他兼具工程師的邏輯思維與對日本企業文化的深刻理解。

鐘元駿將這份「料理心、科技魂」注入品牌DNA。他將父親擁有45年資歷的台灣總舖師「阿雄師」（曾任2002年國宴主廚）的經典台菜風味，視為核心的「料理心」；並運用過往在科技業的數據化管理經驗，視為實現標準化的「科技魂」。從傳統總舖師料理手藝，到導入創新食品技術生產，最終走出海外落地合作，成功完成傳統產業的3階段轉型。

挑戰日本食品工廠克服「風味理解」障礙，選擇了一條最艱難的路 : 與日本當地擁有HACCP及FSSC22000國際認證的食品工廠合作。貫徹「台灣風味、日本食材、日本生產」的在地化策略，更容易打進日本的國際市場。

鐘元駿坦言，台日之間的「味覺語言」存在巨大差異。為了讓日本工廠精準還原正宗的台灣紅燒風味，雙方經歷了漫長的磨合期。依靠他過去在日商體系累積的溝通經驗，以及食品科學的風味拆解，多次現地實作調整，終於克服文化與認知的差異，讓日本工場可以真實重現台灣總舖師級的美味。這不僅解決了跨國肉品檢疫難題，更創下台日食品供應鏈深度合作的里程碑。

近日獲TBS、朝日新聞等權威日媒大篇幅報導 這份結合了台灣人情味與日本高規食安標準的產品，被日媒譽為「究極的台日合作」。發布後隨即登上日本最具權威的媒體版面，重點露出的指標性媒體包含：

國家級通訊社：《時事通信社》
主流電視台新聞網：《TBS NEWS DIG》
日本指標性大報：《朝日新聞數位版（Asahi Shimbun Digital）》
關東地區主要報紙：《東京新聞 TOKYO Web》
權威商業財經媒體：《東洋經濟Online》以及日經集團旗下的《NIKKEI COMPASS》

這份橫跨新聞、財經與生活時尚領域的亮眼成績單，顯示「豊台苑」不僅成功打入日本市場，更以高品質的台日合作形象，贏得主流輿論的信任。

深化台日交流，展望2026，「豊台苑」的誕生象徵台灣食品從「出口貿易」走向「風味輸出與在地深耕」。展望未來，品牌將持續深化台日友好關係，並計畫於2026年3月參與東京國際食品展（FOODEX JAPAN），將這份台灣好風味，推向更廣大的國際舞台。

關於長城食堂／豊台苑

源自彰化市45年老字號名店長城美食（父親餐館），由二代光電／半導體理工背景（鐘元駿Denis），將料理餐飲轉入食品產業，並於2024年開始積極向海外布局。台灣品牌「長城食堂」及日本品牌「豊台苑」，致力於打造符合全球標準的現代化台灣美食。