高餐大餐飲管理系與向陽農業生技攜手合作「和光無毒蝦夢幻金牌饗宴」

(中央社訊息服務20211222 15:48:56)國立高雄餐旅大學是全台灣最具有盛名的餐旅精英搖籃，其中國立高雄餐旅大學餐飲管理系專技教授兼系主任賴顧賢，過去曾於台北遠東國際大飯店、台中晶華酒店、高雄晶華酒店、高雄漢來飯店等，擔任主廚一職，有豐富的實務經歷。擅長變化菜色，對於「創意菜」有自己獨特的見解，賴顧賢主任曾說，所謂的創意菜，就是主廚運用多年的經驗變化出來的菜色，裡面融合了法國菜、義大利菜的精神，也可能有加入中國菜、日本料理的變化，而設計出讓人回味無窮的主廚美饌佳餚。國宴金牌主廚賴顧賢主任的手藝被許多領袖級的人士所肯定，曾擔任波利維亞總統的HON GONZALO SANCHEZ DE LOZADA、前總統馬英九都曾是座上賓。

此次國宴金牌主廚賴顧賢主任將帶領高雄餐旅大學餐飲管理系的學生團隊們打造「和光無毒蝦夢幻金牌饗宴」，此團隊陣容堅強，賴顧賢主任曾指導學生們榮獲無數面獎牌，自2009年到2019年，在各大國際廚藝競賽中，像是WACS、馬來西亞Junior Tigar Cup 廚藝挑戰賽、TUCC泰國極限廚師廚藝挑戰賽、香港HOFEX國際美食大獎及馬來西亞檳城Battle of the Chef廚藝競賽等，總共榮獲２８金、５６銀、７８銅，共計１６２面國際廚藝競賽獎牌，賴顧賢主任除了指導學生之外，也親自參與國際賽事，為國立高雄餐旅大學贏得了不少殊榮，像是代表台灣參加新加坡FHA2010 Culinary challenge榮獲（Gourment Team）金牌、2011HOFEX香港廚藝大賽榮獲團體冠軍、新加坡FHA2012 Culinary challenge 榮獲最佳海外廚藝成就獎及2019參加FHM Malaysia junior Tiger Cup金牌等，其中新加坡FHA2010 Culinary challenge（Gourment Team）金牌，這是台灣首次榮獲國際廚藝競賽團體第一面金牌，而FHM Malaysia junior Tiger Cup金牌是亞洲九國十二強年輕廚師競賽，首次榮獲團體第一面金牌級冠軍獎盃，亦榮獲最佳甜點獎項等。

本次賴顧賢主任與向陽農業生技攜手合作之和光無毒蝦夢幻金牌饗宴就是以向陽農業生技所孕育的和光無毒蝦為主要食材，向陽集團作為太陽能產業翹楚，一面積極拓展環保節能的太陽能事業，更思考在此基礎下為糧食危機盡心力。因此，向陽集團於2010年成立向陽農業生技股份有限公司，發展農電共生之精緻有機農業。近年來，著眼於水產養殖業對臺灣糧食自給率的重要性, 以及讓臺灣水產養殖業的技術與經驗得以傳承, 特別聘請專家中的專家,組成國際級養殖科技團隊, 以提供消費者最高品質的水產品為目標。經多年鑽研SPF種蝦、種苗繁養殖技術及AI養殖科技, 建立起從種蝦育種、育苗、育成的科技養殖與嚴格品管流程, 提供臺灣本地自產新鮮水產品牌：和光蝦，五星品質，親民價格，人人皆可輕鬆享用最健康、環保的在地無毒海鮮。賴顧賢主任將古典西餐菜餚結合現代烹調技術，並將和光無毒蝦與台灣其他本土在地食材結合，重現國際競賽金牌佳餚並誠摯邀請現場嘉賓一同共襄盛舉，享用美食珍饌盛宴。

賴顧賢主任舉辦過國際美食名廚模擬暨競賽研習會以及參與美國路易斯安那州弗爾斯餐飲學校等進行研修，並曾受邀到法國里昂保羅伯居斯廚藝學院以交換老師一職，協同上課的方式，觀摩學校的教學模式。另外也多次獲邀各大國際廚藝賽事擔任裁判，像是世界廚師協會WACS舉辦的國際廚藝賽事都可以看到賴顧賢主任擔任裁判的身影。

擁有豐富的業界實務經歷及國際廚藝比賽經驗的國宴金牌主廚賴顧賢主任，讓台灣透過廚藝競賽站上國際的舞台，也培育了許多莘莘學子，提升了學生們的國際觀及競爭力。透過此次產學合作研發，這樣優秀的團隊與向陽集團攜手打造的美食盛宴，讓大家更認識了台灣水產養殖業的技術發展，和光無毒蝦其口感透過賴顧賢主任的創意巧思及精湛的烹調技術，所呈現出來和光無毒蝦的鮮甜、飽滿、爽口自然不在話下，這樣的美饌佳餚必能大受好評!此次的夢幻金牌饗宴將能讓現場來賓齒頰留香，回味無窮。這樣的產官學研發，也讓台灣的國際級水產養殖科技團隊更加發光發熱！