全台最盛大法國食材盛典【美味法國】 9月19日重磅登場 法國在臺協會商務處召集國內外業者共促疫後商機　匯集40間法國特色品牌

(中央社訊息服務20220920 09:25:15)隨疫情趨緩，各大產業逐漸復甦，食品及餐飲業年度盛事之一【Food Experience美味法國】食品展演活動今日起跑，由法國在臺協會商務處 (Business France) 主辦，專為食品業及餐飲業人士打造的官方法國食品盛會今年邁入第四屆，首度移師「瓶蓋工廠台北製造所」擴大舉辦，集結國內外17家參展商，展出超過40個法國特色品牌，同時邀請9位重量級主廚、侍酒師輪番登台，演繹法國食材之多元風貌。

開幕首日，由 法國在臺協會主任公孫孟 (Jean-François Casabonne-Masonnave) 出席舉行揭幕儀式，感謝所有參展夥伴聯手推廣法國優質產品，並預祝這場歷年來規模最大的台法食品產業交流盛會圓滿順利，最後期盼藉此活動為產業注入新動能，持續向餐飲業者和消費大眾介紹法國美食文化及風土價值。

餐飲女力齊聚 運用法國優質食材同台展演

本屆媒體場次聚焦於「餐飲界食代女力」，為見證並肯定女性餐飲工作者在台灣餐飲業界帶來的正面影響力，特邀三位重量級不同領域的女性餐飲職人登台展演，首先由 台北L'Atelier de Joël Robuchon前主廚，也是全球侯布雄餐廳亞洲首位女主廚Florence Dalia，使用參展商食材如 :法國BINET 1660鹽之花、Elle et Vire愛樂薇奶油及鮮奶油、Moulin de la Veyssière 維西耶爾磨坊初榨榛果油等，示範法式開胃前菜：『烤扇貝佐歐防風薯片』。接續則由台北法式甜點店代表Quelques Pâtisseries 某某｡甜點創辦人暨主廚賴怡君 巧妙運用Boiron保虹果泥、Binet 1660鹽之花、Cacao Barry可可巴芮巧克力、Caramels d'Isigny依思尼海鹽焦糖、Elle et Vire愛樂薇乳製品和 Moulin de la Veyssière維西耶爾磨坊初榨榛果油，示範專為活動設計的兩款經典法式甜點：『核桃焦糖費南雪』、『全果巧克力聖多諾黑』。此外，兩場料理示範中，主廚們皆在法國頂級鍋具品牌Cristel輔助下呈現正統風味佳餚，讓現場來賓能在觀摩大師料理過程中感受法國極致工藝。活動尾聲由Sommwhere 那個那裡 主理人及2017年台灣最佳法國酒侍酒師亞軍段洋洋，介紹Isigny Sainte-Mère 依思尼乳酪之特色，並精心挑選兩款來自南法知名酒莊Mas de Daumas Gassac多瑪士．嘉薩的粉紅酒、紅酒佐搭，不藏私分享乳酪餐酒搭守則。

攜手知名餐飲職人輪番登場 吸引逾四百位專業人士共襄盛舉

針對活動第二天專為餐飲職人打造的專業人士場次，主辦單位也精心規劃三場職人工作坊及名廚論壇：
第一場由 擁有多國知名飯店經歷的主廚Robert Hope示範如何運法國萊思克Lescure的AOP奶油等產品，製作應用法式精緻工法的糖漬檸檬，以特殊技術將整顆黃檸檬除去果肉熬至入味再包覆內餡，將甜點變身彷若加入魔法的藝術品，帶來結合視覺與味覺的五星級饗宴。

第二場由RÒU BY T-HAM資深侍肉師林子桓，帶領來賓深入認識世界上唯⼀使⽤岩鹽製作的風乾火腿-法國拜恩生火腿Salaisons de l'Adour，將從品種、產區、製程解說其質地與風味，同場RÒU BY T-HAM主廚方冠中也將根據法國拜恩生火腿的各項特性，創作並展演有別以往的拜恩生火腿料理應用。

第三場職人工作坊，邀請現於台灣酒研學院擔任WSET 認證講師的資深侍酒師蔡孝倫 帶領來賓深度探索法國中央羅亞爾河產區的特色與魅力，透過品鑑Domaine J. de Villebois維耶布瓦酒莊之酒款，揭開Sancerre、Pouilly-Fumé、Touraine等產地的趣聞，並進一步解密如燧石（Silex）等當地風土。

壓軸的第四場活動，為由主辦單位和餐飲媒體《名廚》聯名舉辦的名廚論壇，《名廚》成立宗旨主要為聚集優秀的餐飲專業人士，包括廚師、餐廳經營者、生產商、供應商及美食愛好者一起交流。這場論壇以『當代精緻餐飲學 - 如何成就美好的用餐體驗』為題，攜手邀請 鹽之華主廚兼創辦人黎俞君 與 三二行館首席侍酒師陳定鑫 各自以不同角色切入，探討如何用細節將用餐體驗推向更高的層次，並將其蘊含的文化及美學傳遞給消費者，也和現場餐飲職人們聊聊這個世代的精緻餐飲學。

聯手國內外食品業者 法國人氣優質產品精銳盡出

法國在臺協會商務處農業食品組資深顧問金芙安(Anne GUINAUDEAU) 表示：今年因疫情入境規定尚未放寬，很可惜法國原廠無法來台推廣產品，不過仍舊吸引兩家法國廠商遠端參展 : 法國頂級手工果醬品牌Tea Together及法國第二大芥末籽醬製造商Européenne de Condiments產品皆是首度在台灣市場亮相，法國在臺協會商務處將持續扮演台法貿易推廣的角色，協助法商開拓商機，提供尋求法國供應商的食品業者一個絕佳媒合平台。此外，主辦單位補充 : 本屆攜手十多家國內知名歐陸食材代理商，匯聚將近40個優質品牌，展出內容豐富度為歷年之最，包含歐式西餐類食材、烘焙甜點食材、飲品類、餐廚類等，即使已在台販售的法國優質品牌亦有不少新品展出，讓參觀來賓耳目一新，期盼藉這場盛會，邀請食品業者現場品味法國當地風土滋味，同時引領各地餐飲職人展開一場法國寶藏食材探索之旅。

本全台最具規模的法國官方食品展演活動【美味法國2022】，參展商包括：Albert Ménès（綠活企業有限公司 代理）、比法行有限公司、開元食品、Cristel（可易家電有限公司代理）、發現者電商股份有限公司、Domaine J. de Villebois維耶布瓦酒莊、Européenne de Condiments、聯馥食品、Isigny Sainte-Mère（元寶食品代理）、Laïta、Mas de Daumas Gassac（侍酒魂 代理）、苗林行、RÒU BY T-HAM欣肉時代、台灣農畜產工業、Tea Together、德麥食品、元寶食品。

分為以下三大主軸，展示近四十個優質法國品牌：
• 歐式西餐食材：Albert Ménès（香料、果醬、抹醬及魚罐頭）、Binet 1660 （主廚鹽之花）、 D'aucy多蔬（蔬菜）、Européenne de Condiments（芥末醬）、Isigny Ste-Mère依思尼（米莫雷 (mimolette) 乳酪、布里 (brie) 乳酪）、Kaviari卡維亞芮（魚子醬）、Laïta （乳酪、奶油）、Les Parcs Saint Kerber聖凱貝生蠔之家、Plantin芃嵐汀松露、Pommery柏瑪芮 （芥末籽醬）、Moulin de la Veyssière （職人堅果油）、Salaisons de l’Adour （法國拜恩生火腿）。
• 烘焙甜點食材： Bridor（冷凍麵包）、Candia肯迪雅（奶油、鮮奶油、乳脂起司）、Caramels d'Isigny 依思尼（海鹽焦糖丁、焦糖淋醬）、Chic des Plantes 茶杯裡的小花園（花草茶）、Chocolaterie de l’Opéra 歌劇巧克力坊、Comptoir du Cacao （精緻美學巧克力）、Confiture Parisienne 巴黎職人果醬、Corsiglia （糖漬水果）、Elle et Vire 愛樂薇（奶油、鮮奶油）、Favrichon 菲芙頌（脆麥片）、Les Confitures de Nicole （阿爾薩斯傳統果醬）、Lescure（AOP發酵無鹽奶油）、Michel Cluizel米歇爾柯茲莊園巧克力、Minoterie Bourseau法國布瑟麵粉、Montaigu蒙太古奶油、Sabaton 沙巴東果醬、Sicoly （果泥）、Tea Together（手工果醬）、Tipiak（法國馬卡龍）、 Promess（牛奶及保久優格）。
• 飲品類：Domaine J. de Villebois維耶布瓦酒莊（羅亞爾河谷葡萄酒）、Mas de Daumas Gassac多瑪士．嘉薩酒莊（南法葡萄酒）、Patrick Font （精品果汁）。
• 餐廚用品類 : Cristel 頂級鍋具

「提醒您：飲酒過量有礙健康。」