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育達科大餐旅榮獲2023全國創意烘焙競賽-「永續元素」雙銀牌

發稿時間:2023/11/30 16:21:40

(中央社訊息服務20231130 16:21:40) 育達科技大學餐旅經營系大二同學賴彥蓁、洪建鵬同學於112年11月19日參加2023-全國創意烘焙競賽-「永續元素」組,榮獲大專組銀牌獎成績,用參賽成績證明一年級課程所學習的烘焙技能與創新能力。

2023全國創意烘焙競賽以永續元素為主軸,藉由競賽活動及利用在地食材以減少碳足跡,鏈結ESG永續與減碳等觀念,全台高中職與大專院校組隊參賽,提升學生選手研發學習及競爭精神,達到專業烘焙創意發展目標。

榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學,畢業於君毅高中餐飲科,高中時期已取得五張餐飲相關丙級證照,賴同學表示,很感謝餐旅系彭金堂老師盡心盡力的栽培,讓我能夠在這次的動態現場製作米蛋糕地瓜捲比賽,獲得亮眼的成績。在系主任吳素玲的支持與鼓勵下,讓我在這次的比賽過程中,有足夠的信心完成作品;很謝謝班上同學在我每次練習的協助與幫忙,在比賽過程,給予我很多的鼓勵。訓練過程中,雖然會覺得很累,但在這些過程當中所學到的經驗會是很有意義的,未來目標將努力考取烘焙相關證照,繼續參加更多的比賽,更加精進自己的能力。

另一位參賽餐旅系二年級洪建鵬同學,畢業於苗栗農工鈑金科,在大一時候,成功考取烘焙麵包丙級證照,這次競賽得獎對於永續元素的理解,在靜態展示國王派比賽,成功榮獲「銀牌獎」;洪同學表示,第一次參加全國性比賽,主題是以「永續元素」,來製作國王派,內餡用杏仁餡來襯托出派的香氣,做派的工序複雜,派皮要桿一次冰一個小時,總共要五次,內餡則是用發酵奶油、茶葉、牛奶、卡士達粉、以及切丁的金桔,來製作香氣十足的內餡,在製作過程中改良了許多方法與配方,才能做出國王派,很感謝教導我的彭金堂老師,以及陪同我去比賽的同學們,給予許多建議與支持,讓我獲得了銀牌的佳績,下次有機會會參加更多比賽精進自己的實力,以及考取多張證照,增加自己的實作經驗。

育達科大吳菊校長表示,餐旅系在歷任系主任的規劃下,學校已建置完善的餐旅實作場域,除了有中餐、西餐、烘焙、飲調、客房、餐服等國家級考場外,更有食安、品酒及釀酒等專業教室,同學們更能盡情發揮所長,而選手有歷屆學長姐的經驗傳承作為後盾,在教師的用心指導下,期待持續創造佳績,希望同學藉由競賽舞台,互相切磋學習,吸取各方經驗,成就最好的自己,學校將持續培育同學成為餐旅專業人才,讓同學們未來走出社會時,成為餐旅產業不可或缺的人才。

育達科大餐旅系彭金堂老師(圖左2),陪同餐旅系同學完成競賽
育達科大餐旅系彭金堂老師(圖左2),陪同餐旅系同學完成競賽

榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學
榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學

榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學
榮獲銀牌獎的餐旅系二年級賴彥蓁同學

榮獲銀牌獎的餐旅系二年級洪建鵬同學
榮獲銀牌獎的餐旅系二年級洪建鵬同學

育達科大吳菊校長(圖左4)與得獎同學及餐旅系教師合影
育達科大吳菊校長(圖左4)與得獎同學及餐旅系教師合影


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