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崑大餐飲系徐珮慈、施頤獲國際名廚江振誠肯定 入職米其林餐廳實踐所學

發稿時間:2024/01/05 11:19:34

(中央社訊息服務20240105 11:19:34)崑山科技大學自109年禮聘曾被《時代》雜誌兩度譽為「印度洋上最偉大的廚師」的國際名廚江振誠擔任講座教授,不只定期蒞校進行廚藝示範,更提拔優秀學子接軌職場持續精進廚藝能力,其中餐飲管理及廚藝系分別於111年與110年畢業的徐珮慈、施頤,在江振誠引介下至其開設的知名米其林餐廳「RAW」任職,專業實力深獲肯定。

業界師資是技職學校重要的授課資源,授予學生職場上的技能與態度,並延續專業訓練至職場持續提升與深化,崑大餐飲系畢業生徐珮慈畢業於高雄市立三民家商,在高教深耕經費挹注下,在崑大就讀餐飲期間參與多場國內外競賽之培訓,擴展餐飲內外場實務經驗,曾獲2021年比利時觀光美食節國際大賽金牌、2020年葡萄酒Sommelier賽侍酒服務項目銅牌、2020年媽祖美食節全國技能人大賽2金1銀、2019 泰國TUCC國際極限廚藝挑戰賽獲2銅1佳作,表現亮眼。

此外,徐珮慈因在校時期協助江振誠主廚進行廚藝示範課程,也獲得青睞,畢業後進入RAW餐廳工作,在外場協助服務工作半年後,轉入內場廚房,協助冷菜製作及出餐。對於進入米其林餐廳,她充滿興奮與熱忱,表示很慶幸出社會第一份工作來到了RAW,從最基礎做起,學到的不只是料理技巧,更多的是處理事務的細節跟工作的心態。

另一位入職RAW餐廳的學生施頤畢業於高雄中山工商,在崑大餐飲系就讀期間也參與廚藝選手培訓並於競賽得獎,曾獲2021年環太平洋國際廚藝大賽金牌、2018年老母雞實用料理大賽銀牌,更透過高教深耕補助,於2018年至新加坡海外實習一年,在當地餐廳「Two Chefs Bar」擔任內場助廚的工作,累積實戰經驗。

由於對西式廚藝充滿熱情,施頤畢業後也進入RAW的熱廚,至今已一年半,施頤表示:「花了快半年的時間才慢慢能適應在工作環境中的各種挑戰,由於每季更換菜單,叫貨、前製備、出餐流程配合都是從零開始的大挑戰,在RAW的工作講求高度團隊合作,每位成員都需要協助處理團隊中的問題,也在過程中逐漸累積經驗,感到收穫良多。」

崑大李天祥校長表示,該校積極延攬優秀業界師資、引進最新學習設備,為學生爭取學習資源,豐富的業界師資能讓學生汲取經驗、了解職場需求,並獲得加入優秀團隊的機會,學習並實踐更高水準的專業技巧。餐飲系畢業生能獲得國際名廚的肯定,並在知名餐廳嶄露頭角,是對崑大學生的鼓勵,更激勵餐飲系的年輕學子們,繼續追逐夢想,為餐飲產業注入更多的活力與創意。

Kun Shan University:https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/14024


崑大餐飲系畢業生進入米其林RAW餐廳任職,李天祥校長(左起)、施頤、江振誠主廚、徐珮慈、鐘俊顏副校長合影
崑大餐飲系畢業生進入米其林RAW餐廳任職,李天祥校長(左起)、施頤、江振誠主廚、徐珮慈、鐘俊顏副校長合影

餐飲系徐珮慈(左)在2020年媽祖美食節全國技能人大賽榮獲2金1銀
餐飲系徐珮慈(左)在2020年媽祖美食節全國技能人大賽榮獲2金1銀

餐飲系施頤(左)在2018年老母雞實用料理大賽榮獲銀牌
餐飲系施頤(左)在2018年老母雞實用料理大賽榮獲銀牌

施頤(右)協助江振誠主廚進行廚藝示範課程
施頤(右)協助江振誠主廚進行廚藝示範課程

徐珮慈(右)於RAW餐廳進行餐點製作
徐珮慈(右)於RAW餐廳進行餐點製作