開南大學舉辦日本料理廚藝認證研習

(中央社訊息服務20240313 10:39:18)開南大學觀光與旅館餐飲學系與高餐大攜手日本NPO 法人日本食レストラン海外普及推進機構（簡稱JRO），12日一同舉辦日本料理推廣活動。現場吸引業界、學界60位報名者共同響應，其中包含餐廳師傅、高中職教師，以及有興趣未來開業的餐飲學生。

此次日本料理廚藝認證研習活動，邀請高餐大鎌倉聰教授示範日本料理，黃女玲教授協助中日文翻譯，透過鯛魚食材演示切、煮、炸料理技巧，展現日本職人精神。學生們認真學習，勤做筆記，都認為收穫滿滿。

林玥秀校長表示，2013年開始日本料理獲得聯合國教科文組織登錄為世界非物質文化遺產，很榮幸開南大學與日本JRO合作持續為推廣日本料理認證盡一份力，目前學校也積極規劃全新的廚藝示範教室，將繼續爭取日本料理認證資格，一同把「和食」這項寶貴的資產傳承下去。