從養殖場到茶席！海大輔導青農跨界創新 展現石斑魚多元價值

(中央社訊息服務20250923 16:17:47)

國立臺灣海洋大學輔導的產銷履歷戶－屏東百大青農洪佳琪，將自創品牌「漁仕海鮮」推向跨界合作創新，9月20日至21日於市定古蹟北投文物館舉辦「茶香漁韻」活動，結合臺灣石斑魚與日本茶道，帶來前所未有的五感體驗。此次活動與海大、銘傳大學以及百年古蹟北投文物館共同策劃，透過飲食、文化與藝術的融合，為臺灣養殖石斑魚展現多元價值。

石斑魚長年是臺灣水產養殖的重要代表，也是外銷國際的明星魚種。然而，一般大眾對石斑魚的印象，往往停留在「宴席上的清蒸全魚」、「海產店裡的石斑魚湯」或新聞中的「巨型龍膽石斑」。事實上石斑魚的品種繁多，不同種類、體型、養殖環境與養殖方式，都會呈現出截然不同的肉質與風味。即使是同一品種，隨著料理手法不同，也能展現出不一樣的味覺層次。

「茶香漁韻」企劃即希望突破傳統框架，透過與異業的對話，讓更多人理解石斑魚不只是「生猛海鮮」，而是能承載文化與永續價值的高品質漁產。活動將臺灣石斑魚結合日本茶道，由銘傳大學應用日語學系助理教授、日本茶道裏千家教授徐希農，教導參與活動的民眾，以符合日本禮儀的方式，食用以臺灣石斑魚為主軸的日式懷石料理，創造全新飲食體驗，讓參與者跳脫飲食舒適圈，重新認識臺灣水產的多元魅力。

洪佳琪表示，赴日本參訪期間深刻體會當地如何將漁業結合文化、觀光與異業合作，激盪出新的活力。讓她意識到，臺灣漁業不應僅僅侷限於餐桌上的美味，除了同業攜手合作，更要勇於異業結盟，才能讓臺灣的水產品走得更遠、更廣。

農業部次長黃昭欽、漁業署署長王茂城、國際事務司蕭佟瓊司長及國立臺灣海洋大學副校長冉繁華等人，9月21日特別參與活動，指出此次的跨界活動為業界首創，肯定漁青在臺灣養殖漁業推廣上的創新及努力，並期盼未來藉由文化與飲食的對話，打破飲食舒適圈，讓石斑魚走出同溫層，開啟更多元的市場想像。

國立臺灣海洋大學冉繁華副校長表示，海洋大學長期與產業並肩合作，不僅協助漁民導入產銷履歷制度，提升食材安全與溯源管理，更持續鼓勵青年漁民投入創新行銷，拓展水產品的多元價值。以青農洪佳琪為例，他將品牌「漁仕海鮮」建立在品質、環保與永續的基礎上，並進一步結合文化跨界，提升臺灣石斑魚的市場能見度。冉副校長強調，期盼透過本次活動，不僅讓社會大眾更加認識臺灣石斑魚的價值，更能展現養殖漁業與文化融合的嶄新篇章。