嘉義縣中秋節守護食安抽檢稽查 全數合格

(中央社訊息服務20250924 18:18:40)中秋佳節將至，嘉義縣衛生局啟動「中秋節守護食安專案」，全面查核、輔導食品製造工廠、食品販售業及應景餐飲業共21家，抽驗66件中秋食材如月餅、餡料、香腸、醬料、原料肉等，檢驗項目涵蓋防腐劑、甜味劑、亞硝酸鹽、農藥殘留、動物用藥及食品衛生標準，檢驗結果均符合規定。

查核包含食品製造業者（工廠）3家、食品販售業13家及應景餐飲業5家，聚焦於食品良好衛生規範（GHP）準則的落實，同時檢視食品業者登錄正確性、有無投保產品責任險及食品添加物使用管理等。

其中，共有2家業者初查部分與食品良好衛生規範（GHP）準則不符，經改善後複查合格。

衛生局提醒，中秋烤肉是家家戶戶的重頭戲，但飲食若不注意容易造成身體負擔，營養師分享「健康烤肉4招」：1招是聰明買，挑選原型肉品與海鮮取代高脂加工品，減少油脂熱量；2招是選當季，多利用秋葵、山藥、玉米等當季食材，兼顧營養與低碳飲食；3招是配高纖，以蔬果入串或用生菜、全麥吐司取代白吐司，增加膳食纖維助消化；4招是少沾醬，避免高油高鹽烤肉醬，改用天然辛香料提味更健康。

營養師提醒，月餅雖是中秋必備，但熱量與糖分偏高，建議留意營養標示，與家人分食並搭配無糖茶飲或白開水，既解膩也能減輕身體負擔。

衛生局長趙紋華指出，食品添加物若在合法範圍內使用，能確保食用安全，例如香腸添加亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌生長，避免食物中毒，但若過量超標則可能危害健康，烤香腸時可先汆燙再烤，不僅可降低亞硝酸鹽殘留，也能縮短烤肉時間，至於醬料、月餅、蛋黃酥等產品，則應選擇色澤不過於鮮豔、標示完整、商譽良好的店家，才能讓中秋「買得安心、烤得放心、吃得健康」。