中信科大餐飲與健康養生系學生假日返家變身總鋪師 展現精湛廚藝

(中央社訊息服務20250926 16:27:58)中信科技大學（下稱「中信科大」）餐飲與健康養生系學生韓士宏，無論是中餐還是西餐課程，總是學習態度認真、主動請益，表現出對廚藝的滿腔熱情與專業追求。除了在校內的廚藝課程中持續累積技術與知識，韓士宏也在家中實踐廚藝，將學校所學應用到家族的餐桌上，每逢假日返家，他搖身一變成為家中的總鋪師，展現出精湛廚藝與熱忱。

韓士宏的家族在雲林經營鳳梨田，他對鳳梨的認識與喜愛，早已深植在心，他時常向老師請益，開始鑽研鳳梨相關的加工製作，嘗試各種作法與改良，從採收新鮮鳳梨、切削、糖漬到烘焙成鳳梨酥及果乾，獲得親友一致好評。韓士宏的鳳梨酥口感酥香鬆軟，內餡酸甜濃郁；鳳梨乾則酸甜爽口，這都是他憑藉著在校所學的烹飪知識與食材運用技巧，他希望未來能研發更多以鳳梨為主題的創意料理，進一步推廣家鄉特產，結合餐飲管理專業知識，開創屬於自己的品牌故事。

「在學校學到的知識真的很實用！」韓士宏分享在中餐課學習刀工與配菜技巧，西餐課的食材搭配與呈現，都讓他在廚房裡得心應手，所以當他接下家族13人的家宴時，韓士宏笑著說，雖然需要花費更多時間與心力，來依照不同年齡層與口味喜好，巧妙安排菜色與營養均衡，注重出餐的節奏與整體呈現，讓每一道菜色都能適時上桌、維持最佳口感與溫度，在家宴中累積前菜、湯品、主菜到甜點的實戰經驗，對未來他投身餐飲業非常重要。

中信科大餐飲與健康養生系主任林綉敏表示，韓士宏在校內表現優異，積極參與各項課程與實作活動，具備極佳的學習態度與團隊精神。她也鼓勵學生們多多利用家鄉資源，將專業結合在地特色，培養出更具競爭力的餐飲人才。她認為，像韓士宏這樣把課堂學習融入生活，不斷精進與分享的精神，正是餐飲與健康養生系所強調的「做中學、學中做」理念的最佳體現。

談及未來目標，韓士宏笑著說，他希望畢業後能夠進一步到專業餐廳工作，累積更多實務經驗，也夢想有一天能把家鄉鳳梨變成一道道具有地方風味與國際水準的特色料理，讓更多人品嚐到家鄉的美好滋味。

中信科大官方網站：www.ctbctech.edu.tw