崑大餐飲系辦理廚藝賽 鏈結高中職共育永續餐飲人才

(中央社訊息服務20251114 14:15:36)為提升高中職學生的餐飲廚藝興趣與實作能力，並激發創意與專業精神，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系於10月31日舉辦餐飲廚藝競賽，邀請18組高中職選手參與，不僅讓學生有機會展示廚藝才華，更強調「綠色廚藝」理念，鼓勵選手減少一次性塑料用品的使用，推動環保與永續發展。

本賽事由餐飲系馬永曾副主任、莊弘一老師帶領內場團隊，張雅婷老師帶領外場服務團隊，一起完成廚藝競賽規劃、前置準備、以及競賽過程、服務與頒獎流程，賽事內容包括現烹雞肉料理與海鮮料理，選手須於50分鐘內完成每道主菜，並準備兩盤料理，一盤供評審品嚐，另一盤用於展示，現烹料理對參賽者而言的挑戰性極高，除了考驗選手的廚藝專業技巧外，更須具備在時間壓力下臨危不亂、冷靜沉著的應變精神。

此賽事共有18組來自各高中職的選手參與，最後現烹雞肉料理與海鮮料理兩組賽事的最高分皆由樹德家商的選手獲得，以創意、少廚餘且兼具美味、美感的料理獲得評審青睞，亦展現了年輕一代廚師的潛力與創新精神。來自四葉國際餐旅集團的胡竣甯董事長、亞果遊艇會李長融主廚以及台南晶英酒店周黃建文副總監等三位評審，對選手的廚藝技巧與創意進行了綜合評比，也讓選手與業界專業評審進行交流，本次活動也得到了星航企業與台南市餐旅教育協會的支持，成為推動餐飲教育與環保理念的重要平台。

餐飲系洪綺吟主任表示，餐飲系在校內不僅積極培育專業人才，更以鏈結高中職、向下扎根技職教育為目標，推動餐飲教育與技術交流，未來將繼續舉辦梗多活動，培養具備專業技能及環保意識的餐飲人才，也讓大專端與高職端的專業師資及選手，能夠有更多交流的平台，結合學界及業界的量能為台灣的餐飲產業注入更多的創意與活力。

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