東華大學USR跨域實踐：走讀吉安醬油工藝與石材產業
(中央社訊息服務20260324 15:15:15)國立東華大學社會責任行動中心於2026年3月14日舉辦「場域走讀實踐課程」，由光電工程學系白益豪教授帶領「垂直整合專題（VIP）」課程學子深入花蓮吉安鄉。本次行動打破傳統課堂邊界，透過「一品醇」傳統釀造醬油工廠與「石材暨資源產業研究發展中心」進行產業導覽，引導學生從材料科學與智慧監測的視角，重新審視在地傳統產業的轉型契機。
傳統工藝與科學的對話：醬油釀造中的精準實踐
上午課程前往知名醬油場域「一品醇」。學生在專業導覽下，觀察傳統釀造醬油從原料發酵到熟成的繁複工序。在VIP課程「理論打底、實踐應用」的架構下，學生不只體驗風味醬油DIY，更從光電與自動化背景出發，探討發酵環境中溫度與濕度監測的精準控制度，思考如何以智慧科技賦能傳統工藝。
石材資源的數位轉型：從地質記憶到產業韌性
下午參訪財團法人石材暨資源產業研究發展中心。透過專業導覽，學生深度認識花蓮石材從地質形成到高值化加工的發展歷程。白益豪教授強調，石材產業是花蓮重要經濟支柱，學生需思考如何將數位加值與循環經濟概念導入，協助傳統石材業對接淨零排放目標。
參與學子回饋：看見隱藏在日常背後的產業韌性
參與課程的黃同學感性表示：「實際動手後才發現，一瓶醬油背後是時間與溫度的精密淬煉，這讓我反思專業技術應如何守護這些傳統溫度。」陳同學則指出，導覽讓他看見石材產業在數位轉型上的迫切需求，激發未來投入相關專題研究的動機 。
社會責任行動中心：深化大學與地方的「共好」鏈結
社會責任行動中心主任江東隆表示，VIP課程的核心在於「長期的場域投入」。未來將持續引導學生將課堂上的AI動畫、低碳製程等專業技術，應用於解決吉安與鳳林等地的產業痛點，落實「智匯綠經濟」的願景，讓大學USR能量成為推動地方永續轉型的真實引擎。
