離島食安升級！亞洲大學前進澎湖 強化餐飲衛生防線

(中央社訊息服務20260331 17:37:27)亞洲大學醫學暨健康學院副院長蔣育錚，日前受邀前往澎湖縣衛生局，辦理「餐飲衛生與食品安全誠信講習」，對象為當地餐飲從業人員。活動內容聚焦食品安全與衛生管理相關知識，協助強化業者對食安議題的基本認知與實務應用能力。

講習內容涵蓋餐飲衛生相關法規介紹，以及常見食品中毒之成因與預防原則，並說明腸道傳染疾病與食品安全風險之間的關聯。透過系統性說明，協助與會者建立食品安全管理之基本概念，並提升對相關風險的辨識能力。

課程中亦就常見食品中毒案例進行分析，並從「從農場到餐桌」的觀點，說明食品供應鏈各階段可能面臨的風險與管理重點。透過實務經驗分享，提供餐飲業者在日常作業中落實食品安全與衛生管理的參考方向。

本次活動為推動大學社會責任（USR）相關計畫之一，透過專業知識交流，促進學術與地方之間的連結，並協助提升地方餐飲產業之食品安全管理能力。

亞洲大學校長蔡進發指出，醫學暨健康學院長期深耕公共衛生與健康促進領域，持續克服資源與環境條件等挑戰，穩健推動教學、研究與社會服務。本次前進澎湖辦理講習，展現醫健院面對各項挑戰仍持續精進、深化在地連結的行動力，未來也將持續結合專業優勢，擴大對社會健康議題的實質貢獻。