景文科大義廚 用心讓NG醜蔬果變身五星家常味

(中央社訊息服務20260413 11:36:10)秉持著讓銀髮族暖胃又暖心的陽光熱情，景文科大學生社團所組成的秀秀大寶貝義廚團，在教育部高教深耕計畫、育秀教育基金會及譚聖道慈善基金會的贊助下，由藝術餐飲社與國際廚藝研究社攜手，於4月10日前往新店玫瑰里滿堂彩銀髮關懷據點，舉辦「青銀共學共餐惜食義廚」活動，不僅當場烹調無負擔的家常美食，還融入健康動一動及感性說菜，與社區長輩共度充滿愛與溫暖的午間時光。

共學時間是由吳源傑老師帶領長者小而緩地動一動，並給予運動小建議，是要以安全第一為考量，從每天快走10分鐘開始，慢慢增加時間，穿著包覆性好的運動鞋，並在光線充足、路面平整的地方運動，不僅預防「肌少症」、活化大腦、增進心理健康、提升生活的獨立性，促進食慾與代謝，還能改善失眠困擾。

惜食義煮的準備，是由社團指導老師餐飲管理系張君同老師，指導社團學生掌杓，利用新北果菜運銷公司所提供的絲瓜、南瓜、高麗菜及雞翅等NG醜蔬果製作，運用巧思端出5菜1果的豐盛佳餚，作品有絲瓜金針菇、柴魚蒸蛋、秘製滷雞翅、蒜香高麗菜、金瓜蝦仁粉絲煲及香蕉等，這份無油膩負擔的菜單，讓現場銀髮長輩紛紛豎起大拇指；其中，高齡96歲的王爺爺在品嚐後開心地直呼是「五星家常味的好吃」！

聽到老人家們的讚美聲，藝術餐飲社關澤權在說菜時，有所感地表示，過去總覺得長輩煮飯是理所當然，而今天卻是從等飯的孩子變成繫上圍裙的掌勺人，這才發現一日三餐藏著無盡的愛，為了準備長者的健康餐食，學會利用洋蔥、香菇及老薑等天然食材取代油鹽糖與味精的厚重調味；看著長輩吃得清爽滿足，我才明白最好的調味品是「用心」。