育達科大餐旅系征戰FOODEX國際賽 8銀3銅展現國際競爭力

(中央社訊息服務20260421 10:07:42)育達科技大學餐旅經營系於越南FOODEX國際廚藝競賽再傳捷報。由黃家洋、彭金堂、王貴正3位教師帶領8位國際學生參賽，與來自20多國選手同場競技，最終勇奪8面銀牌、3面銅牌，展現育達科大在餐旅專業培訓與國際競賽實力上的亮眼成果。

本次競賽涵蓋家禽料理、海鮮創意、植物蔬食、藝術餅乾展示及中式糕點等多項類別。參賽師生將課堂所學結合創意發想，從食材選用、烹調技法到擺盤設計皆反覆打磨，作品兼具風味、美感與專業度，獲得國際評審一致肯定。

在銀牌項目方面，黃家洋老師以家禽類作品「雞捲、鴨胸佐紅酒肉汁」展現精緻法式料理技法；阮成龍同學於海鮮類以「龍蝦尾擁抱海洋明珠&多彩花園」呈現創意與美感兼具的特色；王貴正老師以家禽類作品「雞卷、雞肉丸子、香煎鴨胸佐紅酒醬汁」展現多層次風味；阮氏玉針同學以「蘑菇雞肉捲拼香酥雞翅」融合經典與創新；阮氏垂同學以「鴨胸雞卷佐香橙肉汁」呈現細膩口感；阮黃艷玲與阮氏橋貞於藝術餅乾展示組以精緻創作脫穎而出；彭金堂老師則在中式月餅項目摘下銀牌。

銅牌部分，楊氏妝同學於植物類以「杏鮑菇大豆蛋白卷、野菇丸佐南瓜醬」展現健康蔬食創意；裴氏冰心同學以日式和菓子呈現細膩工藝之美；武氏橋妝同學則以植物類作品「松露菇植物肉捲、咖哩椰香薯泥、紅酒濃縮醬」結合異國風味與現代飲食趨勢，表現同樣亮眼。

頒獎典禮上，學生站上舞台領獎時難掩激動心情，甚至感動落淚。這份榮耀不僅是競賽成果的肯定，更是對離鄉求學、長時間訓練與持續自我突破的最好回應。1名學生表示，能夠回到自己的國家參賽並站上頒獎台，特別感謝學校栽培及老師用心指導。

黃家洋老師指出，備賽過程中，學生從基礎刀工到料理細節、從火候掌握到盤飾美學，皆歷經反覆練習與修正，不僅精進專業技能，也培養出高度抗壓性與團隊合作精神。此次能在國際舞台獲得佳績，正是師生共同努力與堅持的具體展現。

餐旅經營系表示，此次參賽不僅是一場技術競賽，更是一次重要的跨文化交流機會。學生透過與各國選手互動切磋，不僅拓展國際視野，也更加確立自身未來的專業方向。

育達科技大學校長吳菊對師生表現給予高度肯定，並表示教育的核心價值在於陪伴學生從不確定走向自信、從學習走向實踐，讓每一位學生都有機會在國際舞台上展現自我、發光發熱。

育達科技大學表示，未來餐旅經營系將持續深化實務教學，拓展國際競賽與交流機會，培育兼具創意、技術與國際視野的餐飲專業人才，讓臺灣餐飲實力持續躍上世界舞台。