讓食安變簡單！元培食科系USR攜手長者破解食物保存迷思

(中央社訊息服務20260505 17:18:01)食品科學知識不只在實驗室，更要在鄰里的餐桌上發光！元培醫事科技大學食品科學系USR 團隊日前走進新竹縣員山社區，舉辦「《吃出原始力》原型食物挑選與保存攻略」推廣活動。由大學生化身為「食安小講師」，將深奧的微生物與加工原理轉化為親民的日常衛教，帶領社區長輩掌握健康飲食的關鍵。

這次活動由學生團隊透過生動簡報，釐清原型食物與各類加工食品的區別，以利用常見的罐頭、泡麵與加工肉品為例，具體引導長輩學會辨識「少添加、成分單純」的食材，並提醒長期攝取高油鹽糖與多重添加物的潛在健康風險，強調「選得好、吃得少負擔」。

為了讓長輩印象深刻，課程特別設計「食安是非舉牌戰」，針對家庭常見的NG行為進行大解密，包括「水果局部發霉，切掉就能吃嗎」、「湯品變酸了，煮沸後可以繼續喝嗎」、「退冰食材能放在室溫下慢慢等嗎」；學生們深入淺出地解釋「危險溫度帶」、「肉眼看不見的黴菌菌絲」以及「耐熱毒素」等專業概念，讓現場長輩驚呼「以前以為煮滾就沒事，原來細菌毒素還在」！也學會了分裝、標示日期、正確退冰與即時冷藏等實用技巧。

元培食科系主任梁弘人指出，專業教育的價值在於「社會實踐」，此次活動不僅是一場衛教，更是學生的實戰訓練，讓他們練習將專業術語「翻譯」成大眾聽得懂的話，培養公共溝通與社區服務的熱誠；元培食科系USR團隊將持續深耕社區，讓食品科學成為守護高齡健康的在地力量。