元培食科系攜手長輩體驗醃漬鳳梨食農教育 善盡大學社會責任

(中央社訊息服務20260521 16:21:26)元培醫事科技大學積極實踐大學社會責任（USR），食品科學系師生團隊日前特別前往新竹縣竹東鎮員山社區活動中心，舉辦「醃漬鳳梨食農教育工作坊」，陪伴地方長輩親手製作傳統醃漬鳳梨。現場不僅飄散著鳳梨的清香，師生更貼心熬煮熱騰騰的苦瓜雞湯與長輩共享，用專業與愛心溫暖了整個社區。

專業知識融入生活　跨世代共學樂融融

本次活動由元培食科系主任暨 USR 計畫主持人梁弘人領軍，將課堂上的食品加工專業轉化為貼近生活的實作教學。活動由食科系碩士班研究生簡佩玲主講，以深入淺出的方式，向長輩介紹醃漬食品的保存原理、鳳梨挑選技巧及安全防腐觀念；並帶領多名大學部學生擔任助教，細心協助阿公阿嬤們戴上髮網與手套，專注地進行鳳梨切塊、裝瓶與調味，現場氣氛宛如大家庭聚會般溫馨融洽。

飄香苦瓜雞湯 傳遞最溫柔的在地關懷

除了手作體驗，師生團隊更在現場端出一鍋鍋香氣四溢的苦瓜雞湯，不少長輩品嚐後直呼「暖心又暖胃」，頻頻豎起大拇指稱讚。這碗熱湯不僅傳遞了豐富的營養，更成為青年學子與地方長輩之間，跨世代交流最溫柔的媒介。活動尾聲，長輩們開心捧著親手完成的醃漬鳳梨罐頭合影留念，臉上充滿成就感。

實踐 USR 精神　課堂理論化為社區服務能量

元培食科系主任梁弘人表示，食品科學不應侷限於教室，透過 USR 計畫實際走入社區，能讓學生將理論轉化為服務能量，並陪伴長輩學習健康飲食與食品保存觀念，達到「世代共學」與「在地關懷」的雙贏目標。未來將持續推動更多結合食品科學、健康飲食與社區關懷的活動，以實際行動將大學的研發與專業能量帶入社區，打造健康、有溫度的樂活生活。