亞大保健系玩出銀耳手沖新風味 創意飲品驚豔師生味蕾

(中央社訊息服務20260529 10:07:34)亞洲大學食品營養與保健生技學系（下稱保健系）將東方養生食材「銀耳」與西方精品咖啡創新結合，推出兼具健康概念與風味特色的「手沖銀耳咖啡」，顛覆大眾對咖啡風味的既定印象，保健系攜手產學處創新育成中心，14日在校內烘焙教室舉辦「創意手沖銀耳咖啡創業工作坊」，帶領學生從飲品研發、風味設計到創業應用，探索健康飲品市場新商機，並吸引越南籍國際生參與交流，展現亞洲大學跨領域、跨文化的創新研發能量。

本次工作坊特別邀請業界專家王神寶董事長擔任講師，分享手沖咖啡技巧與創業實務經驗，活動最大亮點，在於研發團隊創新的「冷凍乾燥銀耳」濾泡技術，將冷凍乾燥銀耳鋪設於濾紙底部，再加入研磨咖啡粉進行手沖萃取。王神寶說明，銀耳富含天然多醣體，在熱水萃取過程中可有效降低咖啡的部分苦味與酸澀感，使沖煮出的咖啡口感更加溫潤滑順，同時保留精品咖啡原有香氣層次，這項結合食品營養科學與咖啡美學的創新應用，也讓現場師生留下深刻印象。

活動也吸引保健系越南籍國際生林氏玉、阮金銀熱情參與，兩位學生分享，這是她們首次系統性學習手沖咖啡技巧，並驚喜發現熟悉的養生食材銀耳，能以創新方式融入咖啡文化之中，她們認為，銀耳改變咖啡風味的技術令人驚豔，也讓自己對產品開發、品牌設計與商業模式有更具體的理解，進一步啟發未來跨國創業與健康產業發展的想像。

亞洲大學保健系主任李明明強調，工作坊融入近年銀耳衍生產品的研發成果，期望透過結合理論與實作的創新創業課程，持續培養學生跨域整合與市場應用能力，並藉由多元文化交流，激盪更多健康產業的創新火花。

亞洲大學校長蔡進發表示，隨著健康飲食與機能性飲品市場快速成長，學校近年積極推動跨域創新與創業教育，鼓勵學生結合專業知識與市場需求，發展具特色與產業潛力的創新產品，保健系將食品營養專業與咖啡美學結合，不僅展現師生研發能量，也讓學生透過實作培養創新思維與創業能力，進一步提升未來職場競爭力與國際視野。