樂埔町 x 日本天才少女杜氏 吉田真子 永平寺白龍餐酒之夜

(中央社訊息服務20260720 14:18:44)

隱身大安區歷史悠久的日式宿舍建築群，台北最美老屋餐廳「樂埔町」，習慣在安靜的節奏中，以炭火探索食材的本質。這份對風味的專注，在此際與福井的「永平寺白龍」有了交會。這場晚宴，是兩者在職人精神上的深度共鳴－炭火的溫厚，遇上雪水的清冷，我們試圖將兩者的性格並置，透過當季料理，精準刻畫每一款酒的風土輪廓。

當炭火遇上雪水

我們在料理中保留台灣飲食的底蘊，透過蔭鳳梨、蔭冬瓜等發酵食材，結合現代烹調，讓賓客在品嚐時能感受到一種隱約的親切感。

為了這次晚宴，團隊調整了炭火的節奏，為5款「永平寺白龍」清酒設計了專屬菜單。從前菜「干貝與牛肉韃靼」佐「JOY」的微氣泡交織展開。其間依序以「宜蘭白蝦」呼應「EDGE」的鮮活俐落，「鱔魚襯無花果葉」搭配「RICH」的飽滿底蘊，「鮑魚佐杏仁甘酒」映襯「TOAST」的優雅熟成香氣，最終由主餐「台灣牛菲力與臺東池上土鍋飯」與「PEAK」達成冷靜平衡。

關於吉田真子與永平寺白龍

本次晚宴將呈現「永平寺白龍」在台灣的正式亮相。除了已為人熟知的經典款「JOY」外，同步登場RICH、EDGE、TOAST，以及日本航空商務艙指定酒款「PEAK」，5款代表性酒款齊聚，完整呈現永平寺白龍的風土輪廓。吉田真子杜氏的釀酒之路，並非傳統世家的耳濡目染。她畢業於關西大學經濟學系，並非出身釀造科班，卻在畢業後一頭栽進清酒的世界，從零開始學習釀造，最終接下家業、掌管杜氏一職。這條與常見養成路徑截然不同的軌跡，讓她在業界以「忽然冒出的釀酒才女」為人所知，2017年就任時，她更曾是日本最年少的女性杜氏。

「眼到、手到、心到」是吉田酒造代代相傳的釀酒理念，如今由真子杜氏承接，並以此為初心，持續在每一滴清酒中實踐。這份對細節的執著，與樂埔町在炭火面前的堅持不謀而合。這5款酒的並置，讓賓客得以透過味蕾，親身感受現代生酛工藝中那份乾淨與優雅的質地。

永平寺白龍全系列現正由「福白選酒」正式代理引進台灣。

關於樂埔町

在這棟承載歲月的歷史空間內，樂埔町始終保持著一種安靜的節奏。這裡不追求張揚的技法，我們將焦點放在食材與「火」的關係上。透過對炭火溫度的精準掌控，我們試圖保留食材最原始的質地與深度。米其林給予的肯定，對樂埔町而言，是對這種「風味至上」的烹飪態度的一種確認。

8月6日，我們在錦町的老屋裡，靜候您來品味這份來自福井與台灣當季滋味的交疊。

【活動資訊】
日期：8月6日（四）
時間：18:00
地點：樂埔町 ｜臺北市大安區杭州南路二段67號
費用：NT$4,980 + 10%／人（含限定晚宴乙套、永平寺白龍系列清酒5杯）
預約：https://forms.gle/CrpSF16BtYpAToU39，席次有限

提醒事項：酒後不開車，安全有保障。

「提醒您：飲酒過量有礙健康。」