傳承千年茶文化！春水堂導入職能 讓每杯茶都有一致的品質

(中央社訊息服務20260728 12:21:30)無論是在臺北、臺中、高雄，甚至海外，只要走進春水堂，許多人都會發現，每一杯珍珠奶茶都維持著熟悉的風味與品質。從茶湯濃淡、珍珠口感到甜度比例，背後不只是對茶飲的堅持，更是一套歷經多年建立的人才培育制度。

時間回到民國72年，在臺中市四維街的一條小巷弄內，春水堂（當時名為陽羨茶行）搖起了第一杯泡沫紅茶，開啟了台灣當代茶文化的新篇章。40多年來，春水興業集團從一家茶館，發展成橫跨餐飲、休閒旅宿及電商等多事業品牌，但始終堅持的，是將每一杯茶飲做到最好，並把臺灣茶文化分享給更多人。

隨著門市持續拓展、員工人數增加，春水堂開始思考，如何讓多年累積的專業技術與品牌精神，不再只是依靠資深夥伴的經驗相傳，而是建立一套人人都能學習、人人都能做到的標準。民國111年取得勞動部勞動力發展署人才發展品質管理系統（TTQS）銅牌後，春水堂正式導入iCAP職能應用，逐步建立以職能為核心的人才發展架構。

職能導入的首要戰場，選在最具代表性的「珍珠奶茶體驗課程」。透過建置「珍珠奶茶體驗課程講師培訓」，春水堂目前已培育出50位專業講師。講師們遵守SOP授課流程，確保顧客在50分鐘的體驗中，除了體驗珍珠奶茶沖泡方式，並了解春水堂對品質的堅持與臺灣茶飲文化，也加深顧客與春水堂的情感連結。

除了體驗課程，春水堂也將職能制度運用在第一線門市人員培育，春水堂自民國104年起建置工作技能鑑定制度，針對內場、外場、櫃檯、餐食及茶點製作等不同職務，設計初、中、高階技能鑑定。其中，吧檯調茶師的技能鑑定更涵蓋基底茶沖泡、冰量、糖度、時間控制及成品口感等核心能力。至今，已累計培育474位調茶師通過鑑定且能獨立作業，讓每一杯茶飲的品質不再依賴個人經驗，而是建立在一致且可複製的專業標準之上。

除了專業技能外，這套職能架構也逐步延伸至管理層面。春水堂將職能基準導入「儲備店長」教育訓練學程，重新檢視店長職務內容，並建置學習地圖，讓店長的人才培育方式，逐步由經驗傳承轉為系統化培育。首批結訓的儲備店長中，有6成在一年內順利晉升店長，展現職能制度在人才培育上的應用成果。

此外，春水堂更以職能觀點重新檢視各項工作內容，逐步推動工作盤點及職務說明書建置。截至目前，已完成行政管理處、商品處、工程處、流通事業處及海外等20個單位導入，建置130份職務說明書，整體完成率約90%。透過工作分析、職務建置及職能盤點，逐步建立教育訓練、人才培育與職涯發展的共同基礎，讓企業多年累積的專業經驗得以更有系統地傳承。

從一杯珍珠奶茶開始，春水堂證明，好的品質不只是來自好的茶葉，更來自完善的人才培育制度。透過職能制度不僅協助企業建立一致的品質標準，也讓多年累積的茶文化與經驗，逐步轉化為可學習、可驗證、可持續傳承的人才發展機制，為品牌永續經營奠定基礎。

為協助更多組織、事業單位導入職能應用，中華民國全國中小企業總會受勞動部勞動力發展署委託推動iCAP計畫，持續辦理職能研習課程及應用推廣活動，協助單位強化人才策略與轉型能力。更多課程與活動資訊，請上iCAP職能發展應用平台（https://icap.wda.gov.tw/）查詢，或撥打專線02-2366-0812#376、373洽詢，由專人提供協助。