環球廚藝挑戰賽 中信科大餐飲系勇奪6面獎牌

(中央社訊息服務20260803 14:21:51)中信科技大學（下稱「中信科大」）餐飲與健康養生系學生董育丞、吳哲緯及林語哲參加「2026 GCCM第5屆環球廚藝巡迴挑戰賽」，在陳立群老師指導下，歷經數月密集訓練與反覆實作，與來自世界各國及地區的廚藝好手同場競技，最終勇奪1金牌、3銀牌、1銅牌及1項佳作，競賽成果亮眼。其中，董育丞在「西式海鮮主菜」項目不僅榮獲金牌，更獲得全場亞軍殊榮，展現中信科大餐飲系學生扎實的專業技能與國際競爭力。

「2026 GCCM第5屆環球廚藝巡迴挑戰賽」於7月21至24日在馬來西亞國際貿易展覽中心舉行，競賽項目涵蓋西式主菜、亞洲風味料理、日式料理、甜點及餐飲藝術等多元類別，吸引多國廚藝選手參與，是兼具專業性與國際規模的重要廚藝賽事。此次中信科大由餐飲系學生董育丞、吳哲緯及林語哲3位代表參賽，分別挑戰西式海鮮主菜、亞洲風味炒麵、西式牛肉主菜、西式家禽主菜及日式丼飯等項目。3位學生在有限時間內完成食材處理、烹調、調味及擺盤，面對國際賽事的高度壓力，仍能穩定發揮，展現平日累積的專業能力。

董育丞在「西式海鮮主菜」項目中，精準掌握海鮮的熟度與口感，並透過醬汁、配菜、色彩配置及盤面設計，呈現完整且富有層次的作品，獲得評審高度肯定，榮獲金牌及全場亞軍。此外，他在「亞洲風味炒麵」項目中，將亞洲料理特色融入食材搭配與調味設計，再獲銅牌，一人囊括兩獎項，展現其橫跨西式與亞洲料理的多元實力。

吳哲緯則參加「西式主菜牛肉」及「日式丼飯」兩項競賽，雙雙獲得銀牌。在西式牛肉主菜競賽中，他從牛肉熟度、肉質處理、醬汁濃度、配菜搭配到盤面呈現，展現穩定而細膩的烹調技巧；在日式丼飯項目中，則重視米飯口感、主食調味及配料間的協調性，使作品兼具風味、層次與視覺美感，顯現良好的跨菜系料理能力。

林語哲此次分別挑戰「西式主菜家禽」與「日式丼飯」兩項競賽。在西式家禽主菜項目中，他精準掌握家禽肉品的熟度與嫩度，並從醬汁風味、配菜設計、盤面構圖及整體色彩等面向進行細緻規劃，最終榮獲銀牌肯定。在日式丼飯項目中，他則將米飯、主菜與配料妥善整合，兼顧味道層次與整體呈現，獲得佳作。能夠在西式與日式兩種不同料理類型中均獲得肯定，也顯示林語哲多元的烹調能力、穩定的臨場反應及持續精進的學習態度。

指導老師陳立群表示，國際廚藝競賽不僅考驗學生的烹調技術，更重視食材運用、風味平衡、食品衛生、時間管理、成本概念、擺盤美感及現場應變能力。備賽期間，學生從菜色構思、食材選擇、製作流程到成品呈現，都經過多次試作與修正。每次練習完成後，師生會共同檢討作品的優缺點，再針對火候、調味、份量比例及盤面細節逐一調整。陳立群老師指出，3位學生在備賽期間皆投入大量課餘時間，即使面對作品失敗、時間壓力與反覆修正的挫折，仍能持續練習、不斷改進。此次在國際競賽中獲得優異成績，是對學生努力的肯定，也展現師生長期合作及技職教育重視實作訓練的成果。

中信科大餐飲與健康養生系長期推動「做中學、學中做」的教學理念，課程涵蓋中西餐烹調、烘焙、飲料調製、餐飲服務及經營管理等專業領域，並積極鼓勵學生參加國內外競賽。透過競賽訓練，學生不僅能檢視自身技術，也能培養抗壓力、創造力、問題解決能力及團隊合作精神，進一步掌握國際餐飲趨勢與專業評審標準。

中信科大打造優質的學習環境，培育國家重點產業人才。各系所優異的產學整合表現，已與超過65家相關領域企業深化產學合作，課程豐富且時間彈性，搭配優質宿舍全年入住，學生選擇超值入學方案，學雜費加住宿只要月繳3千元，是「入學即就業」的最佳管道，還有機會獲企業全額贊助。詳細招生資訊請至中信科大官方網站查詢，或逕洽招生服務處06-5979566#7701。

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