甜蜜的敵人 法國風行無糖飲食

（中央社記者曾依璇巴黎7日專電）法國人喜愛美食，不忘關注飲食健康，繼前幾年的無麩質、無乳糖飲食後，也出現了「無糖飲食」風潮。

法國有萬千外觀精緻、內在細膩的甜點，令人很難抗拒。不過，注重健康的人漸漸意識到糖分對身體的危害，無糖飲食蔚然成風。

世界衛生組織（WHO）建議，糖分的攝取量不應超過每日總熱量的10%，更理想的是降到5%；過度攝取糖分，容易有糖尿病、肥胖和齲齒，對健康的傷害不下於鹽分和油脂。

法國書市有數本著作提倡無糖飲食，像是澳洲作家威爾森（Sarah Wilson）的「我戒糖」（I Quit Sugar，暫譯）、Elle雜誌記者傑肯思（Daniele Gerkens）的「零糖分」（Zero Sucre，暫譯），書報雜誌上也陸續出現無糖潮流的相關報導和實踐者的現身說法。

這些實踐者嘗試數週、甚至整年不吃糖，拒絕蛋糕餅乾，不喝含糖飲料，也不吃添加糖分的麵包、醬料和菜餚。

他們說，人天生愛吃糖，雖然一開始很難抗拒甜食誘惑，但只要撐過幾週，就很自然地不會想吃甜，也會發現身體的變化，除了瘦下來以外，也感覺更有精神。

有的甜點師傅不把無糖趨勢視為威脅，反而研發出減糖或無糖甜點來搶市場，這樣的店在巴黎已有好幾家。

甜點師傅康提齊尼（Philippe Conticini）剛出了一本食譜書「無糖蛋糕和甜食」（Gateaux et gourmandises sans sucre，暫譯），利用各種水果的甜味取代砂糖。

他在書中自述，身為甜點師傅，他很喜歡糖，但有一天決定挑戰無糖飲食，為此他得放棄許多習慣，開始咖啡不加糖，早餐不塗果醬，餐後不吃甜點；他發現，停止吃糖，反而覺得更有活力、更輕盈。

這些在飲食中屏除某些成分的潮流，效果也許因人而異，但至少顯示人們越來越注重食物品質，他們確實想要知道食物裡含有什麼成分、是用什麼方式料理，而不是只求味蕾歡愉。1040807

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