港式飲茶冷知識 一盅兩件該吃啥【影】
－港式飲茶專題之一（中央社記者馮昭台北11日電）香港米其林一星餐廳來台掀起旋風，重新燃起饕客對傳統港點的熱情，但是台港飲茶習俗還是有一點點不同。關於港式飲茶，就來知多一點點吧！
--搭台
在香港飲茶，如果服務生把你的茶壺挪一邊，然後領著陌生客人與你同桌而坐，千萬別驚訝，這對香港人來說，是很稀鬆平常的。
香港酒樓裡很少小桌子，大都是宴席用的大圓桌，如果自己人湊不滿一桌，帶位服務生就會安排互不認識的客人坐在一起，叫做「搭台」，也就是台灣說的「拼桌」。
--開茶
坐定以後就可以「開茶」，挑選自己想喝的茶，最常見的要數鐵觀音、普洱、香片、菊花等。香港人常將普洱加上菊花，合稱「菊普」，而生產普洱茶的雲南人則稱這種調味茶為「花茶」。
選定茶葉後，老規矩是，第一泡的茶先不喝，服務生要先幫客人沖半杯（壺）茶，用來沖洗碗筷和茶杯邊緣，酒樓會提供一個大碗盛裝沖杯碗的茶水。
開茶時，服務生會在點心卡寫上開位人數，叫「茶位」。接著就可以拿著點心卡開始挑選點心了。
--一盅兩件（一盅兩味）
要感受香港最道地的飲食文化，這是香港旅遊發展局推薦的方式，也就是上茶樓點「一杯茶兩樣點心」。
至於為何是「兩件（味）」？粵語的「飲茶」包括了喝茶和吃點心，有一說是點心中就數蝦餃和叉燒包在早期較廣受歡迎。「一盅兩件」在某些情況下也隱含「最低消費」的意思。
--最受歡迎的點心是…
港式點心種類眾多，傳統口味、新式點心各有擁護者。要論龍虎榜，香港旅遊發展局指出，蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點，是比較多人喜歡的點心，這是因為廣東人在中午之前不太愛吃油膩的東西。
坊間還有港點「四大天王」的說法，蝦餃、燒賣和叉燒包幾乎是公認的「中堅份子」。至於第四席，各方說法不一，鳳爪、豉汁排骨、鮮竹牛肉丸、蛋撻（塔）都有人點名。
台灣年度最大旅展11月將登場，部分航空公司和旅行社已推出優惠案，提早開打。想趁機撿便宜遊港澳的民眾，屆時別忘了上茶樓，感受道地港式文化。1041011
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