專家：台灣飲食海納百川也啟發無數文學家

（中央社記者曹宇帆洛杉磯13日專電）在洛杉磯舉辦的一場講座，美食藝術家林慧懿表示，台灣飲食繼承中國八大菜系，更融入日本、歐美、南洋的餐飲文化，正是飲食海納百川的展現，也因此啟發無數的飲食文學家。

駐洛杉磯台北經濟文化辦事處台灣書院，舉辦「品味台灣：台灣美食與文學」最後一場講座，當地時間13日由美食藝術家林慧懿和加州大學洛杉磯分校教授白睿文（Michael Berry）對談。

白睿文以紅樓夢與金瓶梅為例指出，這些重要的文學作品中對飲食都有細緻、詳盡的描述，尤其是紅樓夢中的宴會飲食，堪稱經典。

他說，現代中國和台灣也有許多文學家致力於飲食文學的描述。

林慧懿表示，透過想像力、傳承和創造力，歷代飲食文學家創造了融合社會背景及個人特色風格的佳餚，例如蘇軾的東坡肉就是最有名的例子。

她說，中國的飲食文化博大精深，早在先秦時期的儒家菜典籍中就有大量關於飲食文化的記載。她也透過閱讀古今文學典籍，不僅拓展食材視野，更在烹煮的過程中，內化為菜色的創意來源。

林慧懿另談及中華飲食與世界其他地方飲食的差異時表示，台灣飲食除了繼承中國八大菜系，更融入日本、歐美、南洋的餐飲文化，這正是台灣飲食文化海納百川的展現，也因此啟發了無數的台灣飲食文學家。

八大菜系是廣東菜系（粵菜）、浙江菜系（浙菜）、山東菜系（魯菜）、江蘇菜系（蘇菜）、湖南菜系（湘菜）、四川菜系（川菜）、福建菜系（閩菜）、安徽菜系（徽菜）

駐洛杉磯台灣書院表示，不論是導演李安在電影中鋪陳的美食經驗，或是飲食文學家焦桐對台灣飲食文化的細膩觀察品味及書寫，台灣都因為歷史文化的多元，繼承了中華飲食文化有容乃大的特色。

此外，文學的養分成就了美食的創作靈感，而美食的色、香、味，往往又成為文人創作的重要靈感來源。證明美食與文學之間存在的關係，本來就是相互呼應、相互依存。（編輯：陳惠珍）1070414

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