蘋果熟成也產乙烯 可熟化水果

（中央社記者楊淑閔台北9日電）屏東枋山有的芒果被質疑催熟上市不優。農委會農糧署澄清，乙烯是催化劑，非生長激素，可合法使用，水果自然熟成時也會產生乙烯，把沒熟的香蕉跟熟成蘋果放一起，可催熟。

農糧署指出，為了讓水果的賣相好，或是要讓田間熟成區塊整齊，以方便收成，是可以合法使用乙烯（Ethylene，C2H4）催熟水果的。

署方說明，例如鳳梨、香蕉、芒果及木瓜等會用電石，加水後產生乙炔，進而產生氣體的乙烯，讓水果在採摘後催熟，色澤好，像是愛文芒果會轉紅，賣相好。

此外，雖然乙烯是可以合法使用的催化劑，農委會其實有在輔導農民不要在愛文芒果上使用，因為外觀雖亮眼，口感一旦不相襯，不利口碑。

關於另有人以「在欉紅」作為品質保證。農委會則說，在欉紅的水果在果樹上自然熟成，澱粉會轉化成糖份，所以風味好，例如土芒果就是在欉紅；不過水果口感好、甜度佳，也與栽種管理、品種有關。

毒物專家則說明，乙烯是低毒性，危險性應只是就執行催熟作業的人而言，若在不通風的密閉空間裡作業，會造成缺氧，與食安關係較低，但吃任何水果前，最好都先洗過再去皮吃，較衛生。1040609

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