本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗,同時尊重使用者隱私,點這裡瞭解中央社隱私聲明當您關閉此視窗,代表您同意上述規範。
Your browser does not appear to support Traditional Chinese. Would you like to go to CNA’s English website, “Focus Taiwan" ?
こちらのページは繁体字版です。日本語版「フォーカス台湾」に移動しますか。
中央社一手新聞APP Icon中央社一手新聞APP
下載

山葵混醬油生魚片整塊沾 日本主廚皺眉

2016/10/12 15:44(10/12 16:19 更新)
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。

(中央社記者陳政偉台北12日電)台灣人喜歡吃生魚片,卻很少人知道正確吃法,日本銀座主廚今田洋輔看到有人把現磨的山葵攪和進醬油裡,就不禁皺眉。他解釋,應該是要夾上一點山葵,生魚片輕沾醬油就可食用。

微風自營45樓的自營日本料理「丸本陣」邀請米其林一星餐廳日本銀座久兵衛主廚今田洋輔在12、13日兩天客座,首次來台展現廚藝,推出兩日的限量餐點。

日本銀座久兵衛成立於1935年,保留江戶前料理正統日本料理名店,受到美國總統歐巴馬、日本前首相吉田茂元等知名人士喜愛,在日本共有七間店。

銀座久兵衛首代主廚為今田壽治,現在技傳第二代掌門人今田洋輔,且成為日本及各國觀光客推崇的壽司屋主廚。今田洋輔在1985年成為二代經營者,且2012年獲日本頒布「現代工藝美術大師」,有壽司之父的美稱。

今田洋輔表示,很多客人好像不太知道生魚片怎麼吃。看到有人把現磨的山葵攪和進醬油裡,就不禁眉頭皺起。他解釋,應該是要夾上一點山葵,生魚片輕沾醬油就可以食用。

說到握壽司吃法,今田洋輔表示,如果是使用筷子吃,必須往內翻後用筷子傾斜角度夾住後沾醬油食用,而若是豪邁地用手取食,則要手呈弧度以大拇指與四指分別握住生魚片與壽司飯,方便傾沾醬油食用。

另外,台灣民眾也相當喜愛的糖漬薑片,則是用來刺激舌頭轉換味覺。

微風信義表示,希望透過與日本壽司名店「銀座久兵衛」合作,提升台灣日式料理文化。今田洋輔客座期間僅有12日晚餐、13日午、晚餐時段,每個時段限量20位。原本僅提供給微風貴賓,雖然這次套餐要價新台幣1萬2000元,但還是十分搶手。目前只剩13日午、晚餐有零星空位。1051012

中央社「一手新聞」 app
iOS App下載Android App下載

本網站之文字、圖片及影音,非經授權,不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。

地機族
172.30.142.53