許留山二度登台 幕後推手是他

（中央社記者江明晏台北17日電）融入香港人飲食記憶的「許留山」，12年前來台卻以經營不善收場，台灣煌天國際董事長張國強再度將許留山引進台灣，他點破展店速度不利、品質控管有誤是當年失敗主因。

蘊藏半世紀歷史的港式甜品品牌許留山，從60年代初期於香港元朗街頭以手推車售賣古方龜苓膏及各式涼茶，到70年代於香港元朗炮仗坊開設首間涼茶舖，許留山因應時代而轉型，1992年更以全港首創的「芒果西米撈」掀起風潮，奠定「港式鮮果甜品店」的專有地位。

2000年，許留山推出全香港獨有的「杯裝鮮果爽特飲」，創造可以「喝」的甜點，為港式甜品開拓一個新的世紀；由開設首間店舖至今，一路見證香港的時代變遷，陪伴香港人成長，這個融入香港人飲食記憶的老品牌，就連台灣觀光客也不陌生。

去年北京連鎖餐飲品牌黃記煌耗資人民幣億元收購「許留山」品牌，在台股票上櫃的餐飲品牌天蔥（2740 ）與黃記煌合資成立台灣煌天國際公司，有了同集團這層關係，擁有數十年餐飲經驗的張國強再度把許留山品牌引進台灣，紅色的許留山招牌又重回台灣市場，首店座落於南京東路商圈。

早在12年前，許留山就曾來台展店，卻因經營欠佳，最終退出台灣市場，如今二度登台，難道不怕重演失敗歷史？

張國強點破原因，當年許留山展店太過快速，又缺乏餐飲與品質控管經驗是失敗主因。他說：「當初引進許留山品牌的台灣業者缺乏餐飲背景，也許太想獲利了，一口氣展太多店，材料也都是冷凍，弄壞了品質。」

張國強說，許留山以涼茶舖起家，屹立了50載，是唯一在全球展店250家店的華人甜品品牌，「真材實料」是他最欽佩許留山的地方，所以他堅持所有材料新鮮現打。

「我們店從早到晚，一天下來可以切250公斤到300 公斤的芒果」，張國強分享，為讓客人嘗到新鮮食材，不只夏天盛產時大量採購鮮芒果，冬季時也高價收購，「為了品質，這3、4個月的痛苦期一定得熬過去」，他更透露，食材成本就占據成本45%，相當驚人。

張國強坦言，觀察目前試營運狀況，單店業績單月上看新台幣300萬元不成問題，11月打算在台北、桃園再展2間店，後續觀察再於新竹、台中、台南展店，今年預計展店3到4家，但不求快速展店，長遠展店目標僅5家。

台灣飲品市場相當競爭，張國強也不怕壓低價格，整體售價比香港便宜15%，芒果、楊枝金撈系列飲品主攻外帶市場，客單價落在100元左右，滋補甜品「椰皇燕窩燉雪蛤」、「雪蛤燉蛋白」、「燕窩楊枝金撈」等，最高單品價位達270元，幾乎是香港價位的一半。

「小確幸」經濟發燒，台灣消費者愛好美食，喜歡嘗鮮，卻也導致台灣餐飲品牌老化速度加快，許留山二度登台捲土重來，能否在海內外飲品衝刺的市場屹立，還有待時間來解答。1061017

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