血糖均衡不易胖 先別管卡路里

（中央社記者陳清芳台北4日電）想要吃不胖，卡路里暫時放一邊，自然醫學營養師說，用餐先吃肉二、三口蛋白質配一口飯，別做像被老虎追的激烈運動，血糖平衡不易胖。

擁有美國自然醫學營養治療師認證的賴宇凡今天說，她和母親都曾經很胖，以前她天天算卡路里，怎麼吃就是胖，後來她採用血糖平衡的概念，不去管熱量，反而5年甩肉30公斤，糖尿病不藥而癒，她出書、上網分享經驗，有位讀者照著做，成效更驚人，2年瘦身40公斤。

賴宇凡舉例，有些餅乾的熱量卡路里不高，卻會讓血糖震盪如雲霄飛車，打亂體內的能量調度機制；有些食物例如油脂不影響血糖，營養卻不夠；既然卡路里無法顯示食物消化的速度，升糖指數看不出營養密度，解決對策是均衡營養的血糖平衡餐飲，肥胖、糖尿病人更要這麼吃。

賴宇凡提醒，千萬別只吃水果、或麵包、米飯等碳水化合物裹腹，保證餓得快吃更多，一定要配上蛋白質及油脂；也最好不要拚命踩飛輪、跑馬拉松，這會讓身體像被「被老虎追」，血糖上升，啟動儲存熱量的狀態，多餘熱量變成脂肪，不運動時胖得更快。

上班族普遍外食，賴宇凡建議，早餐可來杯燕麥奶配茶葉蛋，沒胃口時只吃茶葉蛋，正餐以一份蛋白質、一份蔬菜、澱粉20%的配比進食，相當於排骨便當吃二、三口肉或蔬菜，配一口米飯，飯不必吃完或與別人合吃，如果在超商解決一餐時，不妨來份溫泉蛋沙拉，有蛋白質又有蔬菜，下午覺得小餓，來幾顆堅果最好。

值得一提的，第一口食物最好是蛋白質，賴宇凡說，這會比先扒兩口飯，更容易維持血糖穩定，水是最好的飲料，咖啡、茶飲會讓身體脫水且口渴遲鈍，一旦身體缺水，燃燒脂肪效率事倍功半。1030604

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