孫璐西：餿水油經精製 難檢驗

（中央社記者陳亦偉台北4日電）台灣社會再傳不肖業者收集餿水、廢油後製成食用油案件。學者孫璐西說，必須深入化驗，調查油品內是否含有害的油溶性物質、農藥、重金屬等，釐清不肖業者的責任。

刑事局南部打擊犯罪中心今天查獲不肖業者以回收的餿水、皮革廢油等，混雜製成食用油、飼料販售。食品藥物管理署指出，不肖業者是以1比3的比例（餿水1，豬油3），至少製成782噸的「香豬油」販售。至於皮革廢油有無做成食用油，仍待詳查。

食藥署表示，這批問題油品全部都是以15公斤、16公斤包裝的業務用油，流向以夜市、小吃店最大，初步調查並無包裝成家庭用油。

國內食用油品研究權威、台大食品科技研究所榮譽教授孫璐西表示，相隔約20年後，台灣竟又發生餿水油事件「真的很訝異」，直覺是薪水倒退，導致這些當年以假亂真的黑心食品又開始蠢動。

孫璐西指出，若使用未精製過的餿水油炸食物，產生的過氧化物很容易導致身體各種發炎反應，對健康的危害較直接。

當年台灣社會第一次爆發餿水油案件時，孫璐西曾參與相關檢驗。她說，當年的餿水油，都經過脫酸、脫色、脫臭等精製過程，餿水油中有害的極性成分，大致可以被排除掉，若是這次的餿水油也有精製過程，就必須透過更精密的化驗，才能確認含哪些有害的油溶性物質、農藥、重金屬等，釐清不肖業者的刑責。1030904

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