恐引心血管疾病 專家不推豬油

（中央社記者許秩維台北23日電）受劣油風波影響，自炸豬油盛行。醫師和營養師都指出，豬油飽和脂肪酸較高，可能易引起心血管疾病，建議少攝取。

受劣油風波影響，許多婆婆媽媽選擇自炸豬油。林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今天受邀分享食安演講時提醒，動物脂肪對人體健康並不好，加上現在飼養環境不同，動物身上可能有很多累積的重金屬和毒物，因此不建議自炸豬油 。

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，動物性脂肪飽和脂肪酸高，可能造成心血管疾病，熱量也較高，加上民眾並非專門從事炸油，自炸豬油時，原料來源和製程也可能產生其他問題，油品品質較難控制，因此不鼓勵民眾自炸豬油，也希望少用豬油。

楊振昌建議，可食用飽和脂肪酸較低的植物油，並根據用途選擇不同的植物油，如涼拌可用橄欖油，煎炒可用黃豆油、葵花油、苦茶油，而一般油炸常用棕櫚油、椰子油或豬油，棕櫚油和椰子油雖是植物油，但同樣飽和脂肪酸較高，高溫更常造成油品不穩定，因此不鼓勵吃油炸食物。

聯合醫院松德院區營養師陳淑美也表示，飽和脂肪酸較高的油品可能會造成心血管疾病，包括豬油、棕櫚油、加工後椰子油等，飽和脂肪酸都比較高，即使不吃豬油，一些甜品、巧克力、糕餅麵包內，可能也都添加較高飽和脂肪酸的棕櫚油。

陳淑美建議，外食族購買食品時，可以注意包裝標示，挑選飽和脂肪酸比率較低的，而民眾在家使用油品時，可輪流使用不同種類、品牌的油品，並注意一整天使用的油量，避免攝取過多的飽和脂肪酸。1031023

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