添二甲基黃 讓豆乾賣相好看

（中央社記者吳哲豪彰化16日電）豆乾被驗出有二甲基黃，彰化縣衛生局指出，豆乾使用油皮製成，製作油皮時為了減少發泡使用乳化劑，可以在製作豆乾時看起來更油亮美觀，但出問題的乳化劑被驗出含二甲基黃。

香港衛生單位日前驗出來自台灣的德昌豆乾含有不得添加在食物的工業用染色劑二甲基黃，衛福部接獲通報，通知相關縣市衛生局追查，查出德昌問題產品的油皮是由彰化二林鎮的久元企業社所供貨。

彰化縣衛生局食品衛生科科長林毓芬說，稽查人員前往久元企業社時稽查，抽驗原料以及產品，懷疑是製作油皮時所使用的乳化劑有問題。

林毓芬表示，在久元企業社封存1300公斤的問題油皮以及155公斤的乳化劑，也要求業者停止生產以及回收問題油皮。

林毓芬說，製作油皮時有一道製作豆漿的手續，當中要加入乳化劑以減少發泡，而二甲基黃加入乳化劑中，可以在製作豆乾時看起來更油亮美觀，賣相更好看。

此外，二甲基黃為工業染劑，是違法添加物，帶有淡淡的淡黃色澤，有時業者為讓豆乾炸起來油亮、美觀，賣相好看，也會違法添加二甲基黃。

林毓芬表示，久元向台中市的松順行購買乳化劑，而松順行的乳化劑則來自於台南市的芊鑫實業社，而久元除賣出油皮給德昌外，也供貨給得意中華、製作素豆乾的天一以及位於溪湖鎮的裕香食品，彰化縣衛生局已通知相關縣市衛生局處理。1031216

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