夏天怕進廚房 來碗蔬果麵就對了

（中央社29日電）每天的飲食是人體健康來源，蔬果當然是重要角色之一。日本最近流行「蔬果麵」，正是將新鮮蔬菜水果直接刨削成麵條狀食用的當紅健康料理。由於省去夏天在廚房忙得滿頭大汗的麻煩，深獲家庭主婦好評。

根據日本雜誌「女性自身」，很多日本人為了瘦身、美肌或是預防生活習慣病，飲食生活傾向以蔬菜為主。不過，蔬菜料理要蒸要煮，作法比較麻煩，而製作蔬果麵只需使用蔬果專用切絲器，即可輕鬆完成一道兼顧健康及美味餐點，深深打動消費者的心，也使得部分販售專門調理器商家出現缺貨情形。

文章指出，具有一定硬度及長度的蔬果，最適合用來做蔬果麵。像是夏天盛產的綠櫛瓜或是紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、甜菜、蘋果、梨子等。多吃蔬果本就可以防止便秘，排出體內毒素，又好消化，也因為不含麩質，有過敏體質的人也可安心食用。

至於營養成分，以綠櫛瓜來說，與每100公克熱量149大卡、含糖量28.4公克的義大利麵相比，前者的熱量和含糖量均只有後者的10分之1。

且蔬菜類和以小麥為原料的義大利麵比起來，不管是維他命、礦物質或植物生化素，含量都高於後者，若採生食還能攝取到酵素的營養，因此就低熱量、低糖、微量元素豐富這點來說，蔬果麵在美容、健康、瘦身等各方面效果值得期待。

不過製作蔬果麵有一點要注意，那就是避免加熱過度，否則容易變形或失去口感。如果想水煮，最好在烹調的最後階段才下鍋。若使用的是可供生食的食材，不妨淋上一點調味醬，一道色香味俱全的沙拉料理即可輕鬆上桌。1050729

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