掌握三低一高 糖尿病患安心吃粽

（中央社記者蘇木春台中30日電）端午節將至，不少糖尿病友會詢問營養師能否吃粽子。答案是肯定的，只要謹記適量攝取且把握低油、低鹽、低糖、高纖與均衡飲食的原則，仍可和家人共享端午美食與佳節氣氛。

童綜合醫院營養治療科營養師黃筱尹表示，傳統粽子主要以糯米為主材料再搭配其他食材（如栗子、蛋黃、滷肉、花生等）一同包覆而成，而糯米屬全榖根莖類食物，因此需注意食用的份量，否則易使血糖上升。

一顆鹹粽約含一碗飯，鹼粽則有半碗飯，食用時可選擇中型粽子，或將其納入飲食計畫中並與米飯做代換，這樣可減少額外醣類攝取。

近年養生風氣盛行，業者紛紛推出雜糧養生粽、健康全榖粽等，製程上強調少油、少鹽與高纖，這對於糖尿病友是另一項選擇。

食用時注意食材中是否有栗子、蓮子、山藥、薏仁、紅豆或綠豆等。這些食材雖富含高纖但仍屬全榖根莖類食物，只要謹守不過量攝取的原則，糖尿病友仍可享受健康創意粽的美味。

黃筱尹建議，除糖尿病患者外，一般民眾吃粽也需注意，糯米不易消化，對於胃腸功能不佳者易造成胃脹、胃痛，細嚼慢嚥與適量攝取可減少腸胃不適的症狀。1060530

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