克服設備材料攪局 科大生獲國際廚藝獎
（中央社記者許秩維台北7日電）城市科大餐飲系學生陳郁雯，參加泰國廚藝挑戰賽，克服瓦斯火力太強、烤箱不熱、材料不佳等狀況，臨危不亂完成作品，獲評審味蕾肯定，拿下1金1銅。
2017年泰國廚藝挑戰賽是國際美食圈關注的賽事，今年參賽國家包括台灣、韓國、新加坡、中國大陸、馬來西亞、印尼、泰國等國家，共計超過1300位選手參賽，近日公布成績，台北城市科技大學餐飲系學生榮獲1金、1銀、2銅、3佳作。
城市科大餐飲系大三生陳郁雯參加兩個項目比賽，分別為「C6海鮮青年組-個人」與「C2羊肉青年組-個人」，第一天是海鮮比賽，因過度緊張，再加上場地提供的設備如瓦斯火力太強、烤箱不熱等頻出狀況，讓她的作品「青甘海鮮佐檸檬奶油、蝦醬汁」只拿到銅牌。
她雖扼腕，但不氣餒，拿著刀繼續在下榻旅館練習隔天要比賽的羊肉。比賽上場，主辦單位發給她的羊肉小且多筋，她迅速以平日練習的刀工去筋去油，製作出豬網油包火腿羊肉、炸羊肉起司球、香料羊肉與羊肉捲等四種羊肉，再佐以蒜味迷迭香醬及薄荷醬，最後評審一致認同其刀工、醬汁與羊肉滑嫩風味均到位，而獲得金牌肯定。
陳郁雯的指導教授、城市科大餐飲系教師吳東寶表示，這樣大規模的比賽，零缺點、無失誤才能拿到金牌，口感、味道、速度三者缺一不可，只要時間超過1分鐘就會扣一分，參賽學生能學習到業界主管級平時管理的內容，因此能得到極大進步，包括比賽前的研究菜單、製作醬汁，比賽當時的臨場反應、鍋碗等工具分類、垃圾處理等，一次比賽就是基礎訓練的大整合，獲益良多。
陳郁雯說，自己從2015馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽」拿到佳作，「第17屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」獲銅牌，去年「2016TICC泰國廚藝挑戰賽」拿銀牌，這次比賽拿到金牌，一步一步挑戰自己，完成在大三前挑戰亞洲重要國際廚藝賽事的里程碑，大四將透過產學合作，到法國的餐廳實習，向法國廚藝大師貼身學習，希望1年後，不只法語流利，更要做出美味的法式甜點，向全方位的廚藝邁進。1060607
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