擴管五星級飯店餐廳食安 107年7月上路

（中央社記者陳偉婷台北8日電）現行國際觀光旅館餐飲業有實施餐飲業食品安全管制系統，但部分五星級飯店餐廳沒有納入。食藥署今天預告，未納入的22家五星級旅館附設餐廳，明年7月都要納入。

今年3月，五星級的台北市大倉久和大飯店遭爆使用發霉芋頭、過期蝦料理食材，飯店餐廳的食安問題備受外界關注。

食藥署食品組科長林蘭砡上午受訪時表示，為提升旅館業餐飲衛生安全的管理，衛生福利部在民國103年就公告國際觀光旅館內的餐飲業，應有一廳以上實施食品安全管制系統（HACCP），並自104年7月1日生效。

不過，林蘭砡說，全台有68家五星級旅館，其中46家同時是國際觀光旅館，有22家沒有實施HACCP。但民眾一般都會認為五星級飯店很高級、食品安全應受保障，此次預告要將22家五星級飯店，如大倉久和、台北君品酒店、台北六福萬怡等飯店都要全部納入，明年7月1日上路。

此外，過去發生食安事件，通路商常自認也是受害者；食藥署今天也預告綜合商品零售業者訂定食品安全監測計畫指引草案，要求大型便利商店、量販店、超級市場等通路業者約60家品牌，從今年7月31日起要定食品安全監測計畫。

為方便通路業者訂定計畫，衛福部預告訂定指引草案，建議食品業者落實自主管理，依照風險評估及危害分析與重要管制點精神，就產業特性於原料來源、製造、儲藏、銷售等各項重要管制環節，掌握及依循相關法則要求，並呈現於食品安全監測計畫中，確保所流通販售產品衛生安全。

林蘭砡表示，例如通路賣金針，應在計畫中詳列金針可能有的問題，如是否有二氧化硫、小碎石等，並擬定產品稽查時間、頻率，為消費者把關負起責任，且當通路慎選產品，也會讓上游業者更警惕。1060608