美基改馬鈴薯首叩關 專家分析基改利弊

（中央社記者張茗喧台北19日電）美國業者申請進口基改馬鈴薯，這次的基改馬鈴薯特性為高溫油炸後，生成的致癌物「丙烯醯胺」較一般馬鈴薯低。專家今天說，食品界早已有「真空油炸」技術，即便低溫也可達到油炸效果。

國際保健營養學會理事長王進崑今天受訪時表示，傳統作物在種植過程中，可能受到周圍雜草影響生長，想灑除草劑又怕作物也連帶受到傷害，因此才有基因改造作物問世，基改作物不僅可抗蟲、抗藥，降低成本又能增加產量。

王進崑舉例，假設有一種番茄原本只能生長在熱帶地區，一旦經「耐冷」基因改良，說不定就能在北極圈內種植。

他解釋，以往的作物改良是將植物界的農作物雜交，但基改則是跨越動、植物界線，改變其基因，不僅引發「吃的是植物還是動物」疑慮，種植過程中也可能因此改變周遭生態系統，更重要的是，對於健康的風險不見得在這一代就能看出來，長遠來看仍是一大隱憂。

根據食藥署說法，這次申請來台的基改馬鈴薯，特性為高溫油炸、烹煮後，生成的致癌物「丙烯醯胺」含量較一般馬鈴薯來得低；但王進崑指出，食品界早已有「真空油炸」技術，即便低溫也可達到油炸效果，代表用傳統食材依然有方法可抑制丙烯醯胺生成。

他強調，不論進口與否，只要政府可確保基改馬鈴薯安全性，並且強化標示，就算消費者不清楚基改食品有何風險，仍能在購買時充分了解是基改食品，自行評估、決定買或不買。1060619

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